牛角包，法国人传入湛江，法式面包的一种，香脆口感。湛江霞山海滨宾馆做得比较出名。

越南咖啡，法国殖民越南时大量推广咖啡种植园经济，越南咖啡也被带到湛江。越南咖啡比较有特色的是滴漏咖啡，偏苦味。湛江霞山的珊瑚咖啡店比较出名，越南人开的，已经关闭。

湛江鸡饭，抗战时期，海南沦陷，大量海南难民涌入湛江法租界，带来了海南鸡饭，在调和本地口味后，产生出湛江鸡饭。赤坎𠲖记鸡饭店比较出名，逃难到湛江的广州粤剧明星红线女，饥肠辘辘，尝后称赞不已。

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法国人在烹饪方面确实很有天赋，普通的食材，化腐朽为神奇。法式西餐，法国米其林餐厅评级，都是高端的代名词。

牛奶，欧洲畜牧业发达，牛奶是餐饮必备。湛江并无喝牛奶的习惯，法国人将牛奶带入湛江。法式西餐常见牛奶、芝士、奶油汤，雪糕等奶制品。1952年湛江霞山湖光农场，开始大规模生产牛奶，比较出名。

法国殖民时期，法国人将苏打水饮料带入湛江。在可乐雪碧等饮料还没流行起来之前，就有湛江特有的沙示饮料了，俗称“鬼佬凉茶”。沙示最早研发是以墨西哥菝葜（bá qiā）为主要原料，其深褐色、甜味、不含咖啡因。沙示，就是菝葜Sarsaparilla的谐音。
沙示汽水由湛江杉花绿色食品有限公司出品，比较出名。