手冲壶的壶嘴犹如磨豆机的刀盘，非常重要，所以先从壶嘴讲起。
市面上，最为主流的手冲壶无非是b壶，c壶，f壶，当然这些壶还有什么联名款，第几代的，但是大体上是差不多的，今天作为参照的就是b壶三代，c壶常规款，f壶常规款。（其他的，比如日式壶，我没有用过，所以暂不评价）
先从f壶说起，f壶我非常喜欢它的壶嘴，因为对于我来说用着……🤔游刃有余？（可能是因为其他的壶不太熟练）
f壶的壶嘴的优势就在于，在小范围的倾角时就可以带来水流的变化，虽然水流的稳定性不及b壶，但好处则是水流更为灵活不需要倾斜壶身很多就可以自由地控制水流的大小，所以在注水时容易控制些。
关于f壶的壶嘴，它和市面上常见的鹅颈壶有所不同。
再从b壶来说，事实上，b壶和f壶有一个共性，就是都属于高斜率壶嘴，如果将高斜率和低斜率的壶同时倾斜降低壶嘴到同一高度，你就会发现高斜率的壶表现出更大的倾角，在做相同的倾斜角度时高斜率的壶的壶嘴的高度变化是较小的，所以不需要很大的倾角就可以做出较大的变化，而b壶则需要在更大倾角才能表现在壶嘴上这也就能解释有时候在b壶内水位不高时做大水流会呈现较大倾角的注水姿势，而b壶这种设计的好处在于水流途径更长注水不稳定时产生倾角变化对水流的影响较小。
f和b两者主要差异在的壶嘴的设计，f壶的壶嘴可以在一开始注水时就保持细水流垂直注水，而b壶往往需要中水流慢慢调至细水流（不过这也未必就是坏处）
虽然f壶和b壶都做了朝向下的嘴尖，但c做的更为明显，朝向下的嘴尖做的越明显，对于水流的约束就越强，所以c相对于f和b，在增大水流时c的水流前倾幅度较小。
而f稍做约束的嘴尖则是更为灵活不加多约束，这样做的目的就是，呈现更加自然的注水。
除上所述，三个壶还有其他的版本，其中，c壶不同版本差距不大，选好看且便宜的即可。b壶三代和四代类似，联名款的三代对于水流冲击力有调整，可以考虑。f壶常规款有限流阀的设置，这也就导致f壶在做大水流是差点意思，而联名款没有限流阀，更灵活些，以及新出的pro版本让限流阀流速更快了（不过我没用过）。
个人比较喜欢f壶联名款，当然其他的壶各具特色，没有高低之分。