用户的标尺:丈量冰箱保鲜有据可依
买冰箱时,用户通常会重点评估健康保鲜表现。《2020年中国健康家电白皮书》显示:73%的用户选购家电会关注健康保鲜冰箱。但何为健康保鲜?又该如何量化呢?行业却没有统一明晰的界定,用户只能通过制冷、能效等外在指标判断冰箱好坏,却无法看到食材营养留存情况,难以对健康形成清晰判断。
因此,2020年,海尔冰箱牵头全球冰箱业制定了首个IEC国际冰箱保鲜标准。这是第一次真正从用户体验的角度来制定国际标准,为用户提供一把尺子去丈量新鲜刻度,突破性将评价规则转化成可量化的保鲜效果。具体看,由海尔冰箱为主建立的WG4工作组将失重、颜色、微生物、汁液流失率、维生素C等营养细节纳为主要讨论的指标,从细微之处为用户提供直观地量化标尺。
值得注意的是,此时的海尔冰箱已经有了达标,甚至赶超标准的成果。拿海尔冰箱核心的全空间保鲜科技来看,果蔬冷藏7天后失重率≤3%,VC留存率≥98%;珍品干货存储9个月营养留存率≥94%;牛肉冷冻30天汁液流失率≤2% ,蛋白质营养折损率<10%;冷鲜肉存10天汁液流失率为0,且鲜味物质谷氨酸含量提升一倍……无论是从冷藏、冷冻还是冷鲜场景看,全空间保鲜科技的储鲜效果均已走在行业前沿,这也是其能获得行业唯一“中国专利金奖”,并在国内达到一级健康保鲜标准的根源所在。
2023年,IEC国际冰箱保鲜标准防凝露草案(CD)再次成为冰箱业大事件,随之,海尔冰箱背后3年的努力也浮出水面。“通过技术实验,我们发现,90%的湿度环境最适宜蔬菜和水果的保鲜,但普通冰箱在冷藏模式下最高仅能达到70%湿度,蔬菜和水果很快就蔫了,保鲜效果并不理想”。海尔冰箱保鲜技术专家姜波说道。基于此,海尔冰箱牵头26次主题会议,最终主持完成了“保湿抽屉不凝露”测试委员会草案(CDV)。
保湿抽屉不凝露,具体怎么实现呢?海尔全空间保鲜科技创新HCS生态植物膜,首次让冷藏区有了“呼吸系统”。当湿度大时,膜的结构张开,释放多余水分,防止产生凝露;当湿度小时,膜会自动收缩,防止水分流失,确保抽屉湿度始终动态平衡在90%左右,避免由于过高湿度导致凝露现场、加速食材腐败。