油管有个 Rene Ritchie，前几年对这个事有过分析，有兴趣可以看。
简单说，iPadOS 不是不可以复杂，而是不能复杂。iPad 设计初衷就是“傻快”，即操作比 PC 更简单，所有人都可以上手即用。
Pro 无非就是提高性能配置的版本。让不是“电脑大师”的人做“电脑大师”的活。
但随着 iPad 发展壮大，又吸引了一批相对小众但声势浩大的老 PC 用户，这群人会看着 iPad Pro 的性能觉得软件浪费硬件。但要讨好这群用户又是自挂行为。失去存粹性这个卖点不说，君不见那个叫好不叫座的苏菲平板？更何况还有个 MBA 在，有了更专业的个人电脑为啥还要准专业的平板？
其实苹果内部也比较分化，也是两种声音。iPadOS 也就成了这种两头不讨好的局面。