四川盆地由于周围群山阻隔,而盆地内平原浅丘广阔,土壤肥沃,气温温润,自古以来“水旱从人、不知饥馑”,号称“天府之国”,可以说是中国地理范围最大、持续时间最长的富裕地区。在中国3000多年的历史中,有近3000年是中国最富裕的地区之一,远远高于岭南、中原、关中等地区。
“食在中国,味在四川”。正是因为四川盆地的富裕,人们有了更多的时间提高生活品质,研究吃穿住行,于是产生了中国第一大菜系——川菜。川菜的精髓是鲜香。川菜的口味非常丰富,并不是纯粹辣。辣椒是从欧洲传到亚洲,再传入到中国的,而成都平原最早有关于辣椒的记载,是出现在‘大邑县志’里,这个记载比湖南还晚了六十年。现在流行于四川之外的川菜,大多是以下河帮为主的江湖川菜,其实并不是川菜的主流。
“食在中国,味在四川”。正是因为四川盆地的富裕,人们有了更多的时间提高生活品质,研究吃穿住行,于是产生了中国第一大菜系——川菜。川菜的精髓是鲜香。川菜的口味非常丰富,并不是纯粹辣。辣椒是从欧洲传到亚洲,再传入到中国的,而成都平原最早有关于辣椒的记载,是出现在‘大邑县志’里,这个记载比湖南还晚了六十年。现在流行于四川之外的川菜,大多是以下河帮为主的江湖川菜,其实并不是川菜的主流。