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代餐粉之薏米的酚类化合物。多酚是由一个或多个芳香环与一个或多个羟基结合而成的一类化合物,其苯环上的羟基极易失去氢电子,因此酚类化合物可以作为良好的电子供体从而发挥抗氧化功能。薏米中的酚类化合物通过氢键、疏水键相互作用或共价键与蛋白质、糖类等结合,根据结合程度主要分为游离型和结合型。游离酚主要包含游离型的黄酮化合物、酚酸、二苯乙烯、木酚素等,结合酚主要包括原花色素类、难溶性酚酸、缩合单宁类等,其与细胞壁成分纤维素、脂蛋白等其他基质紧密结合。薏米中酚类化合物通过福林酚法进行提取得出,其主要成分为对-香豆酸、阿魏酸、香兰素、榭皮素、芸香苷等,这些物质的细胞内或体外的多项研究证明,其对自由基有很强的清除能力,即可起到抗氧化作用,可利用于功能性食品或防腐剂中;另外薏米中的黄酮类物质(如圣草素)可抑制组胺的释放。

常见代餐粉成分:木薯、水蜜桃、莲藕、紫薯块茎、赤藓糖醇、蛋白粉、白薯。

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IP属地:广东1楼2022-04-09 12:05回复