请问几十块的国产磨刀石和几百块人日本进口磨刀石有什么区别

一般的区别在于，日本的石头更稳定品控更好，更没性价比
国产的品控问题更多硬度/气孔/裂纹/缺角一类的
这个一千的刀必须要贵石头吗？额，不用，国产石头也挺好的

没区别

你的问题里面有两个大的区别。
第一点，进口磨刀石品控好，国产的稍差，进口磨刀石主要应对硬刚，磨损比国产大，但如果你一年都磨不了几次刀，就没什么区别了，都是一块用一辈子了。国产磨刀石兼顾软钢刀具，对硬度不高的国产刀具反而效果比进口的好，而且磨损率比较低，耐用。
第二点，真假问题，虚标问题。进口磨刀石只要认准品牌，基本都是真货。举例，日本进口龙虾磨刀石，看清楚进口两字，某淘某多上的出口虾牌，出口日本龙虾磨刀石是国产的，不要买。进口磨刀石认准日本龙虾，刃之黑幕，末广三个牌子就好。国产磨刀石主要问题是目数虚标，没有品牌的磨刀石基本都是虚标的，我第一次买的3000目磨刀石还没有东明400的细腻，某宝某多上十几到二三十的便宜磨刀石基本都是这种情况，建议买国产东明，华夏砥石。国产品牌磨刀石也不贵，从几十到一两百，看目数价格不一样，一样是认准品牌就好，在想要点性价比可以在闲鱼上搜索上面品牌磨刀石的瑕疵品用用，除了外观不好，性价比超高。
再有其他问题可以问吧里的大神。我现在用的磨刀石是东明系列，还有一块刃黑1000目，3000，5000目的是龙虾，一块1000/3000目的龙虾双面磨刀石用来磨便宜刀。

主要还是划痕，手感等方面，效率这个说实话同目数的情况下进口也快不到哪去最多比国产提前个5～10分钟完工吧，还有就是磨料问题日本有的品牌人造用的研磨颗粒粉末都是天然石头打出来重新混合做出来的，高目数划痕更均匀，主要还是国产各批次品控不一，有的硬，有的软...谁也不知道手上买到的这块砥石磨粉末那种硬钢会不会打滑，主要还有个磨某些材料打滑问题

国产公认口碑不错的，性能差别不大，而且也就是高目，价格差别大。开荒绿碳还更有优势。