这堆石头集齐了四种金刚石，陶瓷，树脂水泥，钎焊，以及一块立方氮化硼。以下都是本人经过多种高耐磨钢实际多次测试，切削分值是在超级磨料里做的对比，常规磨料砥石就甭来碰瓷了。感谢几位大佬提供素材。直接说测试结论：

平时经常有吧友问怎么做镜面，这玩意儿说难不难，说简单，那做出来无划痕镜面还真的很难，最后为了消除一个划痕的工作量，比前期整个粗磨都费事。镜面的作用有正有反，正面是美观、大幅提高半不锈钢的耐锈水平，生锈的时候更容易清理，反面也有，就是容易吸附食材。话不多说，楼下一一详细分解：

今天聊聊关于刀子的常用三个油，老规矩，开场当然还是先撕商家为敬

注意：这个帖子对大佬们没啥用，加3得了。 目前大概有个框架，就简单结合实践，说说自己的理解，不一定靠谱。慢慢更吧，难度大概会在高中理科水平以下，尽可能初中水平，更深的概念会详细说（虽然不打算搞费劲的，不然水帖不快乐了），可能到后边发现遗漏会补充一下前面的。目前大概分这么几个部分吧， 1）基础假设（为了省脑子） 2）一些根据基础假设推出的有关切削的东西 3）一些奇奇怪怪，不保证对的概念 4）一些自制砥石的思路和

本帖面向无断发经验但有一定研磨基础并且想尝试断发的新人小白，对已经自行摸索有能力断发的玩家可能帮助不大。 本帖内容以较为浅显简单的道理提供一些关于断发的建议，以防误人子弟希望广大磨友在发现有严重错误时批评指出，也欢迎有想法的磨友于楼层中友好交流。但楼主个人不喜欢某些可能引起争论或极其令人迷惑的发言，包括但不限于不理性的踩一捧一；云研师；意义党和杠精等，还望磨友于发言前理性思考。 在实践中若有任何问题

丑媳妇始终是要见公婆的。瞎玩自制砥石

锋利的刀有这样几个特点： 1，刀刃更薄 2，刃角更小 3，刃尖无毛刺 4，刃形流线型顺畅 5，刃面更光滑明亮 上面几个特点，需要刀材的强度、刚度和密度的支持，同时需要磨刀的工具和工艺支持。 磨刀的工具：电动工具、磨石、砂纸、荡刀布、研磨膏（荡刀蜡） 先说磨刀的基本原则： 1，不改刃的话，电动工具、粗磨石基本用不上。 2，平时磨刀，400目磨石起步，或者600、800,接下来1000是必须的，再3000、5000以上收刃。 3，1000-3000-5000处理好刀刃的流

一直在鸽的水泥青测评镇楼 此篇针对看完第一篇想进一步提升技术及已尝试练习磨刀一段时间的爱好者进阶阶段学习交流。 断发在精通篇 本篇暂不提及，此外 进阶篇的后续内容会在本帖内通过图片的形式更新。 如喜欢可收藏，图片发出需要时间审核，若无图片显示请隔一段时间在看。

这边也备份一份 -------------------- 西式厨刀刀型繁多专刀专用，对于东方消费者来说大部分刀型都是新奇而陌生的。鉴于目前网上详尽准确的西式厨刀介绍根本没有（有介绍，但非常简略不全乃至不少内容直接就是错的，例如“西式没有砍刀”），现将主流西式厨刀刀型重新总结订正发布出来，对西式厨刀感兴趣的可以参考。 主厨刀： 西式厨刀最主要的刀型，西餐厨房必备。形状类似日本牛刀，但刀尖上抬（尤其是德系主厨刀，法式主厨刀刀尖相对更

由于系统审核原因 请勿插楼 耐心等待 进来一看啥也没有是正常的 稍安勿躁。。等审核过了我会顶上来的 随便找个东西镇楼

磨刀棒实质是极细微的圆锉刀或油石棒。 最近有把磨刀棒神化的说法，搞得有人出现迷惑，究竟是用油石磨刀好呢，还是用磨刀棒好？ 这个帖子就试图抛砖引玉，分析磨刀棒荡刀的实质是什么。 会磨刀的都知道，锋利的刀，使用感觉有两种： 一种是直上直下的切入感，剃须刀的锋利就是这种，要求微锯齿尽可能的小，切土豆丝的刀也是这样； 一种是拖拉的切割感，切割猪肉（皮）就是这样，这种刀刃需要有适当的微锯齿。 磨刀棒的作用就是要迅速

为感谢咋们磨刀吧的大神们对我的帮助！ 我也为咋们磨刀吧做一点贡献！ 在此发帖写出我对磨刀棒，磨利棒的一些研究 这贴文章是实用性为主要方向！ 如有更好见解欢迎大家踊跃发言！ 如我有错误的地方欢迎大家指正！谢谢！

我来磨刀吧一年半，写下第一篇文章吧。 砥石推荐。 低端好用石头：不需要太多钱也能磨好刀 【绿碳】 指名要飞鹿牌或者乔老爷牌，其中飞鹿180、乔老爷180 不好用，打滑…… 飞鹿80，320，600；乔老爷400/1000双面 好用，软硬适中出浆不错。 【白刚玉】 某宝临沂产一抓一大把，哪个看上眼了买哪个，但我特别推荐一款“河虾磨料磨具”的800目大号白刚玉，和高端的石头比起来效率方面更加卓越，而且手感也没差到哪去。 【水滴青】 信仰之石，注意别

关于怎么磨刀更锋利： 最近老有人问怎么自己的刀磨来磨去还不如出厂快，我来总结一下，要想刀磨的锋利要保证以下几点： 01. 要保证刃角要小，那些二次开刃的砍砍乐、还有刀刃贼厚的二次开刃的户外直刀、折刀刃角都太大了。刃角那么大的刀具很难磨的吹毛可断。想改小刃角，用比较低的石头使劲磨吧，这个过程真的比较耗时。刃角要磨平，平整到刃线到刀刃最边缘都磨到才行，这时候可以换更高目数的砥石细磨。不过.......小刃角基本就别想

【入吧必读】2.1 欢迎来到磨刀吧，在此欢迎各位磨友、刀友，以及其他吧友共同探讨、交流磨刀相关问题和相关的知识，也可以分享磨刀的成果，技巧，心得等等（非常棒的帖子会被加精呦）。吃水不忘挖井人，我的上一任吧主是张扬@磨刀人姓张扬 特修订2.系列版本吧规。

关于磨刀那些事 写在前面：很遗憾，由于一些个人原因，近来不能经常性地活跃在吧里，因此对一些惦记着我的吧友深感欠意。这一段时间以来的沉淀，让我对磨刀这件事的看法和见解加深了。加上吧里对于磨刀的理论性贴子比较少，我在此贴就着我自己的一些见解，经验来作一篇下里巴人，如能博吧友一笑，那真是莫大荣幸。 1、磨刀的意义： 其实对于磨刀这个行为的意义，是绝大多数新人最热哀于询问的。在我看来，磨刀分为观赏性和实用性两

剪刀理论浅讲 难者不会，会者不难，知道原理，就好磨了，本来想补充在我原来剪刀的帖子里，但那个帖子已成坟贴，只能单开一个帖子，也欢迎大家补充及交流，下面放干货

刀刃变形，小一些是影响保持度，大一些就是刀身严重变形。 由于“磨损”导致的保持度下降，前提是稳固的刀身强度和刃尖强度。

平石板，水平君一类用于修整砥石之diy推荐 开工了，但是也不那么忙，闲来无事，整理关于diy砥石修正类工具之推荐。如果涉及商业机密，我提前说声抱歉，如有雷同，纯属巧合。 首先，你要有铝板，或者电木板，或者pp胶冲子垫板，都不贵。我一共预备了几种规格。20*90*245/20*75*170/20*80*230/20*50*200/20*75*210/20*63*200。我直接切的铝板。东西130，运费65。。。 第一类，刚玉类，包括绿碳等等，或者用硬砥石开槽得到。这一类有很多代表性的产品，我买了2

这原本是一个我写的回贴，个人觉得贴子的内容很重要，所以拿出来立此存照。

磨料是锐利、坚硬的材料，用以磨削较软的材料表面。 磨料的重要性能之一是它的硬度，它必须比待加工材料更硬。磨料的另一重要性能是韧性或体积强度。可改变原料的混合量、纯度、粒度和晶体结构等来控制这一性能，以适合于各种应用。

最近有人提问剃刀的研磨方法。 这是一篇我入门时学习的文章，对我入门产生很深刻影响。

讲一些碳钢刀的保养方法

研磨相关名词及解释

抛砖引玉，给想入坑的准磨友提提意见

对于一把好的刀具来说，刀刃角度越小，刀子便越锋利。但同时，也更容易崩刃。那么，刀具的开刃角度要多少才最合适呢？ 其实，不同的刀刃角度，是有不同作用的。要保证刀具的最佳性能，是要根据不同的用途去决定开刃角度的。 17度：一般剃刀或者厨刀的最佳角度。刀刃十分锐利，但保持性差。 20度：随身小刀或十分锋利的刀子的角度。可以提供相当锐利的刃面，比如水果刀、小猎刀。 25度：野外用刀多是这个角度。比随身小刀有稍差的锋利

在此转发我好朋友写的一个贴子，这个他是当论文来写的，好友是一个研究派的，我们几个好友也给过他意见，有什么意见也不要喷，也不要叫我要好友的联系方法，此文仅供大家参考。

太菜了，不小心把自己发的帖子，和网友的跟帖都误删掉，对跟帖的网友说抱歉了。 这里重发一次。 现在城里看不到走街串巷的磨刀匠，磨刀成为难题。家里老婆做饭，菜刀用钝了，忍无可忍时就去买一把新的。这样家里就放了7、8把钝菜刀。 工作没有那么忙时，就想自己动手磨刀。买了块双面油石，拿了把刀吭哧吭哧磨了半天，搞得两手黑乎乎的，刀还是钝。不想浪费时间就放到一边。 但是心里惦记这件事，上网时就留心浏览这方面的知识。一段

不用酸，不用砥石，不用烧结石，一样出地黑

断发还分等级，看看你的在哪个阶段，机翻见谅 HHT-1 - 小提琴：头发没有切割，但它与边缘“拉小提琴”。这是由于带状疱疹抓住边缘，但它不够锐利，无法穿透。在一个完全空心的剃刀上，可以听到微弱的铃声。在所有剃须刀上，用指尖握住头发就能感觉到。 HHT-2 - 分割：当它被拖过边缘时，边缘会抓住头发并纵向分开。 HHT-3 - 捕捉和弹出：当它被拖过边缘时，边缘抓住头发并弹出它。被切断的部分会跳开。 HHT-4 - 弹出：头发在接触边缘时立即弹出

镜面抛光

这段时间新入了一些石头。也很久没有发帖了，谈谈用后的感受。

有关于粗磨砥石个人的看法（本来做好了一版，无奈被删从新拍照打磨的第二版 打磨次数为上下来回为一次，70次） 1 为什么要选用这三块：粗磨么，对于我来说用的比较多，由于自身是做皮具的小伙计，像刃黑1000大概4个月磨完一块（因为刃黑1000打磨完毕荡刀后就可以正常裁皮了用的比较多，用的比较多的还有末广1000 3000的双面，省事儿）。刃黑320还在膏药国发往我家的路上后续再做对比（自己买的多的话加上运费比较便宜）。那么说正事儿：为什

一楼等通过（厨刀玩的多）

录了个视频教新手磨中式菜刀，给大家参考一下。 http://v.youku.com/v_show/id_XMzQyMDQ5MzI4MA==.html?spm=a2hzp.82

明白人都知道磨刀的材料不重要，做刀的材料也不重要，磨刀的技巧才重要，所以小弟斗胆建议，大家少晒石头和削纸断发，多发点磨刀技巧！

由于这一段时间比较忙，昨天晚上才有时间把飞段这几块石头的视频拍了。 测试说明： 1、本次测试使用的一共8块石头都是飞段的石头，因为上次在东明的石头测试中已经有刃黑、龙虾的视频，考虑石头太多，所以考虑这次没有再用龙虾、刃黑做比较，石头分别是飞段240、400、1000、2000、3000、4000、6000、10000. 2、本次做切削测试采用的钢材考虑了不同的硬度，包括日本二手老刨刃、国产锰65钢条、3cr不锈钢、m390不锈钢、k390、上海产m2高速钢条（硬度hrc6

晚上DIY了一个刃角量角器。

测试说明： 1、本次测试使用的一共14块石头，分别是东明240、东明240加硬、东明400、东明1000、东明1000加硬、东明2000、东明3000、龙虾400、龙虾1000、龙虾3000、龙虾5000、刃黑1000、刃黑2000、刃黑5000 2、考虑到东明的石头是氯镁水泥法制作的，所以拿来作为比较的也是选择了同样采用氯镁水泥法制作的被大家所熟知的并且在氯镁水泥人造磨石领域可以看作标杆的龙虾和刃黑的相应目数的石头。 3、本次做切削测试采用的钢材考虑了不同的硬度，包括日本二

今天学校的裁缝店送来把剪子，让我想起了各种使剪刀恢复锋利的方法，就分享下，欢迎吧友们补充

中国天然磨刀石和日本天然磨石主要成分都是石英！ 为何日本的天然磨石（纯真正本山）能做到3万目！第一日本人追求变态的极致，第二日本的刀文化目前来说相对来说比现在的中国高还有日本黑帮合法，刀多了自然磨石追求也就多了，第三就不用我说了，在中国买个菜刀都要实名制，刀少自然肯去做去找天然磨石就少了（国内只会做做水滴青青石之类2～3千目的），都改去升级玉石文化了！ 中国人造磨具： 中国的人造磨具材料有（按硬度排名）人

最近将自己手里的人造砥石进行了一次彻底更新换代，又尝试了几款新品种的砥石，把自己这几天测试的结果和大家分享一下。这次我换代主要本着价格比和实惠方面，所以替换的品种的是末广系列。 中砥是我这段时间反复测试对比的重点。末广以前的老系列skg、CERAX等自己都晓得它们的性能。这次我挑选的是末广新版的1010。虽然自己手里面有M15/M24系列刃黑1K和青竹砥800#，但刃黑划痕较深，青竹砥切削力不太满意，总想找一款比肩刃黑的耐磨性和切

很多新入门的玩家经常问一个问题，我用什么人造砥石最好？ 其实问题的答案在你自己身上。首先看你水平到什么地步。一般问这个问题的都是新人青石练手感觉差不多准备买好一点的人造砥石，从实用向美观方面进行进阶。这个阶段新手大多其实水平并没有真正过关，运刀并不稳，（即使老手，手稳也是相对的）但他们自己自我感觉良好，因为青石他们都能推肤断发啦。你们自己想想，青石一般都很硬，即使手不稳，刀刃美观度不咋滴，但依旧轻

看见大家帖子说了一些问题，我觉得把个人心得分享大家，来说明一些新手经常犯的误区。 1、天然砥石打浆很必要，甭问为什么，回答起来太专业化和啰嗦。尤其硬度＞4.5以上的天然石头，打浆很必要。国产水滴清其实不需要打浆，它的硬度不大，自出浆较强。黑青石就要打浆，它太硬了，出浆不仅获得更好研磨效果，打滑感也好转很多。天然砥石切记不要泼水，洒点水保证砥石面湿润即可。人造砥石不需要打浆，给的小人造名仓主要是擦黑板用的

老吴 视频: 新手研磨中式厨刀 磨刀入门 http://v.youku.com/v_show/id_XODcxMjMzODY4.html?from=s1.8-1-1.2 九千 日系磨刀初级 http://v.youku.com/v_show/id_XMTI0OTUwNTc3Ng==.html?from=s1.8-1- 日系厨刀进阶磨刀进阶 http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2NTU2NTU4NA==.html?from=s1.8-1- amanda磨日式厨刀 这个视频 妹纸声音很好听啊啊啊 http://v.youku.com/v_show/id_XNTY3MTQxMzY0.html?from=s1.8-1-1.2