【蔡家小面馆创业实录】（2022篇01）

好的，我接着说：第一次在蔡家买房子的时候，轻轨6号线还没竣工，周围全是农田和耕地，那个时候没有想到我会住这里，也没想到会在这里开面馆。蔡家的人气一直稀稀拉拉，望眼欲穿的中央大街停摆到现在总算开始融化松动招商了，但大环境不一样了，蔡家目前最缺的就是大型商业购物中心，然而shopping mall商业却嫌弃蔡家的人均消费力。
我一住进来就寻思如果实现我的“初心”（当企业家），想过在小区里开超市、麻将馆、还经过缜密思考后，想过在小区开24小时无人自助健身房( 谁要是剽窃了我的创意，记得付费给我)等等等。最终没有实现，问题出在，想点子容易，商业模式也具备可行性，最要命的是谁去运营操作，都当老板可不行。我估计你们也都是满脑子商业方案，就缺什么都干的“丘二”吧。所以最终放弃了很多超越马云的创意，落脚到做自己能力范围内的事。
什么是自己能力范围内的事——就是自己掌笨，自己能亲历亲为的事。在目前的大环境下，也只有这样的苦命钱还有可能留给同样苦命的我。我又进入了世俗的怪圈想出了和你们一样的创业点子——开面馆！
看了很多人家的故事，有欢乐的，有悲伤的。就给大家讲一个欢乐的故事吧，我搬家来蔡家之前所在的小区，我印象很深，刚进去的时候小区门口整条街就一家餐馆（万州面），那个时候我也和装修工人一起在哪里吃面，味道一般，由于别无选择，就只能凑合了，那家面店位置很当道，就在小区门口，每个人上下班都会路过，位置的便利战胜了味道，人气不错，随着这个片区的发展，人流量越来越大，现在的那条节完全可以说是美食街了，各种吃的琳琅满目，各种交通带来的人流汇集与此。现在你们是不是特别想知道原来的那个面馆还在不在是不是？
好吧，我告诉你，那个面馆还在，那个面馆的年轻小老板我认识，现在他在这条街上有了三家店，一个面馆，一个川菜小炒馆，一个串串香店，一个店面积比一个大。我看见他开第二家店时，心里还在嘀咕（他是不是把小面馆卖给他的丘二做了，自己重新创业了）。后来一次突然的偶遇让我难受了很久，一次下班回来的路上，又一次经过小区门口，正准备往门口走，一辆浅绿色的路虎极光缓缓挡在了我的前面，我正心烦呢，司机下来了，走到后备厢，后备箱的门自动开了，司机拿出几大包绞肉交给店员，我仔细一看，爬哟！居然是原来面店的老板。妈哟，发财了，又是开新川菜馆，又是路虎极光！而且这一幕证明现在的面馆依然在给他贡献现金流！我收刺激了！我的企业家梦想又被侮辱了！我不服！

刚才回忆到这里，我不得不停下了出去缓和了一下，现在回来接着说！你们是不是好奇他如何管理三家店的？很简单，通过我的观察，面店让原来他的一个丘二当店长，店还是他的，小炒馆是他老婆在负责，他现在约了几个朋友合伙接手了一个倒闭的超市，把超市改造成了串串香！串串香店旁边也有一家面馆，是这条街味道数一数二的的，我后来基本不去小区门口的面馆吃面了，一方面是味道确实很一般，另一方面我胃口好总嫌分量不够。我宁愿走7到8分钟到这家远一点的店（代号面店B）来吃，这家老板人我也熟系，看见是我总会多给点。但我的离开并没有影响万州面的生意，一直没有等到他关门的那一天，却在我在面馆B吃完面出来正擦嘴时又看见了熟系的浅绿色路虎极光！***，这小子也顺了吧！绕都绕不开他，他今天是来给正在装修的串串香馆子送装修材料。看着他在店里指手画脚的样子，我再一次。。。。。。。
回去后我添油加醋地把看见的情况说给家里人听，目的是像看看他们对餐饮创业的反应。令我失望的是他们就两个字——麻木！至此我明白了，创业的第一步不是创意，不是商业计划，不是埋头苦干，第一步是先要发动舆论战，先通过舆论造势！通过坚持不懈的思想风暴，从理论上、逻辑上、心理上、物理上全方位给家里人进行“灌输”。只有先在思想上，心理上完全同步，才能支持而且自发产生和我一样的创业源动力。这是规律呀，你们没看懂的去了解一下近代史，看看为什么运动之前要先搞舆论造势！

说了这么多，适合的阶段做适合的事，胜率才高
人生每个阶段都有与之相适合的事，符合这个规律成功的概率高，事半功倍，不符合就要多付出成本，才能做到。每个家庭，每个人都有不同的情况和基础条件，所以千人千面各有不同，不可能一刀切。我既然现在已经开始做了，那说明前面我经过漫长的前期工作，才有了今天这一步，而这一步也才仅仅是开始，这个开始无限的漫长，你们往后看就明白了！先发几张店里的图片给你们看看吧

就这个一个老巷子造型的门面，你们懂设计的有什么好主意没有？我也做了一些方案，会陆续放上来，你们可以提意见

楼上又地产高层进来了，位置是不是很理想，没有办法，也没其它更好的选择了，这是在能力范围内的选择，之前有位位朋友说适合叙利亚风格，看来他以前在装修公司当过销售总监，太能忽悠。实话实说这个只能装个老巷子小店风格。其实风格是次要的，我的想法首先是如何让这个筷子街门面先满足面馆的使用功能，我拿着卷尺在现场量了又量，想了又想，大脑一阵发麻。你们是不是奇怪为什么我这个大企业家怎么看上了这么一个不成体统的门市！是不是太没眼光了？说来话长。。。。。
刚开始做通家里所有人的思想工作后，首要任务是谁来做，不要担心，家里有一个全职在家6年的孩子母亲，最后的运营操作的重任落在了她身上，小孩子现在已上幼儿园，她从心理上、经济上、思想上、都完全理解和同意干这件事，技术上还由于家庭背景的原因比一般人更适合干这个（她的父母辈以前干过餐饮），到她这里是不是有点轮回的感觉！
估计有人在想，我突突了这么久，那我干什么？好，我来告诉你我都干了什么！
当时最大的问题由：干不干转移到从哪里开始干！——选址！这个问题就脱离了精神层面了，进入物质层面！而这个层面充满了太多的条条框框，如何才能找到一个合适的门面呢？全家都齐上阵，但搜索下来一无所获，要么租金太贵，要么地段不好，总之看着人家一家一家的在开店，人一波接着一波的顾客在消费，自己浑身的劲居然就是找不到一个可以使出来的地方。为这个事多次争吵后，我开始细化找店的思路：1、首先要满足不要离家太远，原因是运营操作的CEO兼执行董事要送孩子接孩子；2、选择的地方最好人流量相对稳定，不要选到高空置率的小区旁边；3、旁边最好已有过面店（帮我们做过市场调研）；4、门市租金不要太贵，否则最后会死在现金流上。5、店面转让费要合理，前面的装修最好能用。6、门口区域及周边最好能停车，方便客人过来。是不是条条框框开始多起来了，让人想起了找对象，哪有这么十全十美的人在等着我呀！

再次感谢蔡家广大群众的关心和支持，我接着讲故事。
到现场量完尺寸后，我回家开始设计方案，我勉强自学过一点点电脑软件，这次能筹合用上，但你们绝对想不到我设计了多少个版本！每次我绞尽脑汁，反复推敲，摸着石头慢慢过河（刚想涉足餐饮行业，脚还没迈起来，先进了装修行业了！）真的是要复合型人才才行呀！本钱又十分有限，处处都想省钱，未来要花钱的地方感觉就是个无底洞，前面网友都说了什么时候能真正有进账还猴年马月呢。我摸索着做起了电脑设计图纸，第一个问题就是这么小的空间，肯定是不够用的，必须要做一个隔层，如果要做隔层，就要做楼梯。而楼梯本身会占据一部分使用空间。我就一个一个来尝试吧，不啰嗦了，直接上第一次出来的图纸！


第一个方案：楼梯最简单的直线式，把操作空间放在最里面，让入口空间尽量开阔一点。缺点楼梯占的空间较大，里面操作担心雾气疏散不畅，通风管道需要占据很多空间。
这个方案一拿出来就被浇了一盆冷水！就六个字：视线差，不喜欢（人占在里面操作）！好吧，接着再尝试，还要尝试一下能不能缩短楼梯。又是一通头脑风暴，在深夜的阳台上，深深吸了一口烟，慢慢的吐了出去。第二个方案应该很理想了，我胸有成竹的抽完烟去睡觉了！

第二个方案把楼梯折了一下，缩短了一点灰空间，楼梯下的灰空间还可以做一个洗碗池，而且还惊喜的发现在二楼可以多一个储物小房间（也可以改造成卫生间）。经过第一个模型的制作，软件用的更熟练了，心里感觉如释重负，草图软件也确实能忽悠人，我这个外行看起效果草图还真觉得是那么一会事儿。你们也看看吧



是不是感觉比第一个好一些了？我自信满满地推出了我的方案二，她看了一眼，简单思考了一下说：操作不可能在里面，楼梯必须靠墙！我折腾两天的方案就此被否定了，我肯定不服，我压住内心怒火，慢慢给她解释，为什么我这个方案特别的好，特别的合理!我一直再想她到底认真看清楚我的方案没有，我做这个不是随便放的，是按实际尺寸和比例在空间里构建的。真是秀才遇到兵，有理说不清！怎么办呢？最后还是她胜利了，理智告诉我最后要在这个空间里坚持的是她，她不同意我只有再改方案！做设计就是这么悲催！你辛苦几晚赶出的方案，甲方用三个字给你否定：不大气！靠！什么是不大气！这是意见吗？这个意见是如此的抽象，等于没有提意见而把你否定了。你都不知道接下来如何改，是长了？还是方了？还是圆了？不是谈感觉！说具体的！

方案设计改了几十次，选部分给你们看看，从贴子的反映来看，你们喜欢听故事，有些故事很有趣但目前不适合讲，有些故事可以讲的我以后会讲的，先看看枯燥的图片吧，这里面有欢笑，有争吵、有无奈、有欣慰！

我知道大家希望听故事，那我就来讲一个我以前的经历吧，也与创业有关，通过讲故事来感谢大家对我的关心和支持。
其实在很多年以前我已经做过一次小生意。严格的来讲那个时候算是真真正正第一创业！我从工作的外地回到重庆，回来的原因是父母年纪大了，一直希望我回来，作为家里唯一的儿子在外地的大城市也没有完全扎下根。父母每次通话中关系的不是我事业怎么样，话语间流露的无一不是希望我不要太累，平安是福。潜台词就是要我回来。父母和家就是我心里最温暖，最放松的港湾。最后我还是选择回渝了。回来后我很快恢复了往日的生活节奏，回到了我的原单位上班，在外的经历让我开阔了眼界，增长了阅历。我自由的心又开始慢慢逸动。那个年代正式市场经济高速发展的时期。重庆做为直辖市也日新月异，伴随生活水平的提高，最火的就是房地产。到处都是如火如荼的销售情况。其实那个时候的我由于家庭环境的关系，对于做生意其实什么都不懂，只是逆反的我不自觉得不喜欢家里按部就班的生活节奏。就像我刚毕业的时候只要一看见什么市场营销，企业管理的什么培训视频都还有兴趣认真看看，特别是有些将管理学的视频，演讲者已经变成了脱口秀表演。我傻傻地认为自己天生就是做大生意的人！现在这么多年鼻涕眼泪地过来才明白：人的一生的发展轨迹，80%决定于你出生的阶级家庭环境，15%决定于你的个人努力，5%决定于你出生后的节奏运气！（这是我的个人观点，不同意见请忽略）所以现在回过头去看才知道，自己的以前对自己的认识很不够，家庭成长环境决定你对事物的本能认知。很多事情做之前就几乎决定后面的成败。
当时由于我个人专业和兴趣爱好，我个人对艺术方面的事物比较有感觉一些。我发现了一个新行业：家居饰品行业。漂亮的装饰花瓶，精美的抱枕、古朴的原木家居吸引着我的注意，我那个时候的观念还是停留在倒买倒卖的层面上，为此我还专门去了一家当时小有名气的家居饰品店卧底了一段时间。店老板当时面试我时的诧异而惊喜的眼神，我现在都还记得。在那个店里的日子里，虽然待遇很一般，但我还是觉得挺新鲜，重点就是了解工作流程，寻找进货来源。老板也很聪明，很长时间我都没有找到这些七零八落的饰品到底是哪里发过来的，时间久了机会自然会有的，一个塑料包装袋引起了我的注意：这个袋子上有一个装饰城的名字，其它什么都没有。很快我查到了那是一个深圳的综合批发市场。接下来的就是我问我自己要不要尝试！反复思想斗争后，我买了去深圳的火车票。在火车上我内心有一种莫名的空虚，我自己都不知道我自己做的事是否正确，是否真的应该这么做。很快我来到了袋子上那个知名的批发市场。我傻眼了！

我也是在大城市见识过的人，当时国内最大的shopping mall我也去逛过。但对应批发市场的概念我还停留在朝天门的水平！当我看见如此之大的家居综合批发市场，多入牛毛的纷繁品种我傻眼了，我这才反应过来，我来干嘛了，我能在这里做什么。我发现我自己的思路是混乱的，我当时最清晰的最低要求是先过来看看，再思考接下来怎么办。我兜里的那一点点存款在这个庞大产业面前再一次让我显得那么无所适从。印象中我匆匆结束了当天的考察行程，回来的路上我印象里记忆最深刻的是三件事：1、深圳的出租车居然起步价都是在20元以上！（重庆那时的起步价还在个位数）2、路边餐饮店最便宜的木桶饭也要十几元。3、真正让我觉得心情放松下来的是批发市场不远处的深圳万象城，缤纷多彩的商业氛围是我熟系而习惯的，让我能够得到暂时逃避。
回到旅馆，我躺在床上辗转反侧，我朦胧而庞大商业计划呢？我原来想知道的进货渠道，现在进货渠道就在面前，但我还是原地踏步，仿佛有一个圈一直跟着我，我走到哪里，它就到哪里，不管我如何，我还在圈里。
这个时候我想起我刚毕业出来工作时认识的一个同事，周遭的变迁中，我断断续续和他保持着联系，知道他现在在广州。我翻出了电话拨了过去。

电话拨通了，电话那头想起了熟系的声音，他还是那么亲切、还是那么淳朴，简短的寒暄后，我知道他现在和他哥在广州接手了他姐姐姐夫的餐饮店，也刚刚创业呢!他姐姐姐夫在广州创业十年了现在换了一个更大的铺面，原来的店就转让给了自己的两个兄弟。他们也刚过去没多久，听说我在深圳看货源，还热情地邀请我过广州去看看，说又机会来广州可以住他那里。这么温暖的话语来的太及时了，我的内心得到了暂时的抚慰，好受多了。我当时心里想的还是先回重庆，回去思考清楚再做后续安排。很快我离开了这个出租车起步20元的城市，回到了重庆。
回来后，我也反复问自己，到底还做不做创业，这个时候我要做的家居饰品生意已经没有了当初接触时候的光环，就是我之前说的从精神层面进入了物质层面后的不适应综合症。我当时么有什么人能给我指导，我父母都是老实巴交的单位职工，我母亲的口头禅就是：老实人的小孩不适合做生意。我每次听见她这么说都特别反感！但现在回想起来她的音容笑貌是那么温馨，在她眼里儿子不需要做生意，不需要发财，她只需要他的儿子少吃苦，平平安安地陪在她身边就是最大的幸福！随便说一下，我父母退休后都住在北碚，而我当时创业时是住在渝中区。一个人自由的生活，周末两天回北碚陪父母成了我生活不变的节奏。与父母在一起，他们的唠叨都围绕着我的工作和个人生活，但他们也不直接说破，只是委婉地表达他们老了希望我稳定，早点成家。他们的话在我听了心如刀割，我也想成家，但现在还没立业，拿什么来成家呢？其实现在看来我当时创业就是像隔着玻璃想飞出去的苍蝇，一次又一次地撞击着，却不知道本来应该飞翔的正确方向。离开父母家在回到渝中区的居住地有一坡长长的阶梯。每次走在那长长的阶梯上，抬头望着那一层一层的楼梯，都会感慨，但今天我的心情更为复杂。
这个时候，远处的楼梯有个人正在往下走，我往上走。近视的我从一开始就发现有一点不同，下来的是一个外国人，她金色的头发出现在这里让我觉得有点不合时宜的。当她和我需要交叉时，她突然停止脚步说了一句话：Excuse me.Where is the gate of XXX park? 我当时很诧异，以前没有发生过这样的状况，但我模糊听见了gate 和park。我明白她在问路，我比划着蹦出了几个单词告诉了她怎么走。那一刻我看见了她满意的笑容。我居然能用英文给人指路了！天哪！我都不知道我还能做这种事。其实从我个人成长经历来看，我一直是一个再普通不过的小孩，自信心一直是我最需要的，也是最缺乏的，工作后面对社会的无助让我对自信心有了更大的需求，但现实往往是残酷的。因此今天发生的事让我回去后回想许久。我觉得起码我还算是个人才吧！我没有我自己觉得那么差呀！（如果没有发生今天的事，我自己是不可能相信自己可以用英文交流并指路的）

我开业的时候会在贴子里说的，到时候给你优惠！谢谢你们！