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请教日式单刃刀的刃角,和双刃刀用起来有啥不同
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飞扬我心
少尉
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迈巴赫叔
少将
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延平聚锋
大校
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同样的一条打块儿三文鱼肉切一下就知道了!切割时受刃角阻力影响,切割时会有不同的切割走向。他们做事就这点让人佩服 专事专做 追求极致!
孙雪峰-六芒星
吧主
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使用方式和习惯不同,造就的不同刃形,也看切啥,如果刀工足够溜可能用那种都能切的好吧,,,,
baby啦啦啦之歌
少将
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啊-阿孟
少将
14
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用途不一样……
反正没用过
RY
中校
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单侧开刃的分左右手,磨时候磨一侧,另一边荡一下就好了,双侧开刃的两边都磨
贴吧用户_aC4SUPS
大尉
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双刃相较于单刃切片直点(单刃切出来是斜的),但单刃分左右手(据说解鱼比双的干净),并且吧,单刃相较于双刃稍微好磨点,单刃只需要磨一面另一面荡刀即可,以及还有一种说法,单刃切肉不容易破坏肉质还是肉纹(忘了在哪里看见的了),其他的我就不知道了,反正单刃讲究挺多的,但这样也有不少好处
污水怪
大校
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飞扬我心
少尉
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请问出刃,柳刃,薄刃刀的具体刃角大概多少呢
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