肯定的说：不对。
菜切和薄刃都是传统日式厨刀刀型，虽然形状近似但是不同的结构和用途。简要说明一下区别。
菜切（Nakiri菜切り包丁）：
形状类似截去一半的中式菜刀，长方形但狭长，刀身很薄，双面开刃，刃角较小，刃线平直或有极小的弧度，拥有极高的锋利度。日本不同地区菜切的形状略有不同——纯直角刀尖或是将刀尖变成弧形。尺寸结构关系菜切一般都比较轻。菜切的主要用途就是处理各种蔬菜，尤其适合“叶子”型蔬菜，由于单薄的身形应完全避免处理坚硬食材或是横拍。其轻巧的特性让很多非专业非力量型用户非常喜欢把菜切当做代替传统中华菜刀的常用工具。
薄刃（Usuba薄刃包丁）：
薄刃的形状与菜切非常类似——狭长的长方形结构，刃线平直，但细看区别很大。首先最重要一点薄刃是单面开刃（传统为右侧开刃），这一下子令薄刃的使用感和菜切才生了相当的不同。然后薄刃虽然叫做“薄刃”但其刀身的厚度并不低，这也是源于其工作对象。薄刃的工作对象相对菜切要窄的多，虽然依然是处理蔬菜但由于其特殊的结构令薄刃的最主要工作成为：切萝卜。日式料理白萝卜在蔬菜中有着特殊的地位，而薄刃的特殊造型令其在处理白萝卜时有着独特的优势，某种程度上说薄刃近乎可以看做萝卜刀。另外薄刃的使用要求也要比菜切高，一般只有“经过练习”的人才能更好的驾驭薄刃——别的不说单面开刃一切就跑偏的感觉足够让很多人直接崩溃。
综合来说，菜切和薄刃虽然都是主要处理蔬菜的刀型但结构和用途区别明显。菜切相对更“普世”，一般人基本一上来就可以用；而薄刃更“专业”，更适合有明确需要的人使用。如果将这二者混为一谈就是绝对错误了。
卖了这么多年日本刀到处辟谣揭发居然连基本刀型都区分不清还得让俺这玩德国刀的出来科普也是够了= =
负薪救火
污水怪
：
