菜刀有前切后斩和前斩后切，你们觉得哪种比较合理

个人觉得前斩后切比较合理，可能是我用刀的习惯问题

接个人的使用习惯来

后斩才稳定，

考虑下用途
商用 ：斩切刀 刀工技法 跳刀：前三分之二的使用 刀根 鸡鱼脆骨的斩法，鱼骨的剔除 细小骨头的切断 刀根部分相对较稳相对叫准便于发力 缺点：长期使用刀头进行切菜会产生刀身前窄后宽的形状很不没换
家用：切菜来说 只用刀根（省力稳定）用斩法 只能用刀头 ， 刀本身重量不足 只能靠挥刀发力来进行斩切

前切。

一般都是前切后斩，

我不搞那么花里胡哨，刃角大一点点的蛤刃加高目数一条线的极幼就行。剁东西不会当场崩，对锋利影响也不大，恢复锋利就再磨那条线就行

不懂，你觉得哪个好用用哪个。

我选刀背砍骨，刀刃切片的双刃刀。

@几个几个服务密 这种是3cr的，硬度只有54，估计得天天磨。重量是360g左右。

@几个几个服务密 这种是碳钢的，硬度58-60，切片锋利无比，砍骨也很给力，但是不防锈。重量是520g左右，做切片刀太重了。