求助，片烤鸭的刀到底该用哪种？

然后懵懵懂懂的我被别人忽悠买了这把w18锋钢锯条，锋利度耐用度远超上面的十八子40cr13，而且不锋利时在磨刀石上蹭几下就恢复锋利，但是太窄了容易割手。

于是又买了一把w18锋钢锯条宽刀，也就是我目前使用的片鸭刀，买了白刚玉+水滴青磨刀套装，但是因为本身已经开刃所以白刚玉浪费了没使用过，而水滴青平时主要用于刀不锋利时就蹭蹭。再后来买了什么钨钢进口磨刀棒，连水滴青都不用了就在磨刀棒上偶尔蹭蹭。

可能是师傅见我很久没找他磨刀就奇怪过来看看咋回事，知道了我买了锋钢锯条，于是他也找人弄了白钢条定做片鸭刀，据说硬度比w18还高，达到了63？但是还没见到成品出来。

你想表达刀？还是想表达磨刀？还是想问问需要什么磨刀石？

这形状让我想到了三德刀

然后我在tb上搜索白钢条，才知道原来锋钢白钢只是个统称，型号硬度材质还是有区别的，于是乎就晕头转向，而且宽度几乎都是40毫米最高，而片鸭刀要43毫米才好用，钢条价格也是从一百到三百参差不齐，如果再加上找人打造成片鸭刀，成本保守估计也得700+，得不偿失了好像，还不如去直接买一把上千的片鸭刀？

水滴青能磨得动锋钢？

我们这烤鸭店里的刀都是普通的菜刀，因为经常碰到骨头买太贵的也没有什么用，钝了还难磨，我觉得你就多连续磨刀，硬度58-60的都可以，目标是一天磨一次，几分钟就磨好，几只鸭就不好用的刀你确实很累，不过看那些卖猪肉的经常就是要割肉的时候磨刀棒弄几下就开始割

磨吧故事会

只是切肉。。。随便什么硬度58的高碳钢刀就行了。。。还好磨

怪不得看起来那么眼熟的刀型，原来有个差不多的。我这是夹钢刀，改刃，刚刚粗磨完成，准备上砂带机再来一下。你这其实可以考虑去某宝点，叫人帮切割一把，不过就是麻烦。要自己装柄，开刃。材质用9cr18，440c，dc53，m390……