想当初幸遇名师，踏入烤鸭行业，做烤鸭有些年头，一直以来，想把做烤鸭的一些经验总结一下。许多人在做烤鸭的开始会有许多的纠结，现在把自己的经验总结一下，和大家分享，不喜勿喷！
一，师父的选择，除非你有过人的天赋，不然就别拿顾客当小白鼠，等你试验成功了，市场也被你做死了，更不要去那些培训学校，负责任的很少，现在教烤鸭的人很多，到处都是大师级别的，我们应该怎么选择师父，当初决定做烤鸭，也联系了七八位烤鸭大师，接下来，每天大师们的电话烦不胜烦，只有我现在的师父从来没有主动联系过我，一个真正有技术的人不会因为一点学费来低三下四，委曲求全的讨好你，二，就是用换位思考的方式来选择，做烤鸭首先要了解烤鸭，烤鸭的种类很多，口味也很多，全聚德烤鸭也不能满足全国人民的口味，所以学烤鸭不是你选择做什么样子的烤鸭，而是市场帮你选择做什么样子的烤鸭，比如，你准备做烤鸭的地方是什么口味，是喜欢吃腌制的，有味道的，还是喜欢吃原味的，是手撕鸭好卖，还是吃脆皮片皮的多，是燃气转炉，还是焖炉和挂炉，如果你做高档次的烤鸭，最好去这大酒店的档口和一些做过酒店的，但是如果你想做这在街边开店，针对的客户是一些普通家庭，消费水平不高的，那建议你去一些开实体店的学，毕竟他们经验丰富，因为烤鸭学好之后，开店的一些经验和销售技巧，是有些大师级别的人所不能相比的（未完待续）

有人说烤鸭很简单，闭上眼睛都能做的好，曾经有个学员来我这里学烤鸭，开始只计划三天就学好回去，结果，学了六七天才能单独操作，烤鸭不光光要靠配方，还有很多经验和窍门，这些都是平时随着时间长久而积累出来的，无比的宝贵，同样的配方，有经验和没有经验，做出来的味道完全不一样，所以，选择师傅的重要性可想而知，有的学员在学员在学烤鸭时总是急急忙忙，恨不得二天就学好回去，殊不知，师傅的经验和技术是你短短二天就能掌握的，虽然说每个人学好都要回去自己摸索试验一下，但是在师傅跟前多学一点，总比自己回去盲人摸象要强很多，选择师傅，尽量选择一些生意好的，虽然说生意好并不代表技术就一定好，但是最起码让你锻炼的机会比较多，有机会练手，就像师傅教徒弟一样，不光光要做好的烤鸭，同样也要做些不好的烤鸭，因为冻鸭胚不可能是完全一样的，你看到了做的不好的烤鸭，在以后自己实践中再遇到类似的问题，就不至于束手无策了。

现在大街小巷到处都是烤鸭店，如何能在众多的烤鸭店之中脱颖而出呢？主要就是从颜色，味道和位置来入手，俗话说得好色香味俱全，为什么要把颜色放在第一位，就是要让别人在没有吃到的情况下第一眼看到就非常有食欲，如果能做到这些，你就成功了一半了，中国地大物博，即使是全聚德烤鸭，也不是适合全国每个地方的口味，所以做烤鸭，必须要选择适合自己所销售的地方的口味，最好的不一定就是最适合你的。

培训烤鸭的机构是琳琅满目，学校，酒店，培训班太多了，但是我都建议不要去，也许马上就会有人来喷我，但是我也说了，只是个人意见而已，培训班和学校的老师大多是请来的，师傅的技术尚不得而知，也不会尽心尽力的教，这是其一，他们的操作水平和实践能力有限，有的酒店也教，但大多都是为了想找免费的苦力，还有就是烤鸭的成本，酒店和培训机构他们做烤鸭不会计较成本，而实体店就不一样了，用最小的成本做最好的烤鸭，有许多人在培训机构学完就后悔了，就是因为开始学之前没有了解清楚，不要盲目跟风的去学，浪费时间浪费金钱。

许多人在准备开始创业初期之所以会上当受骗，就是太轻易相信别人了，别人发几张好看的烤鸭图片，收的学费再低些，就被忽悠过去了，就我的烤鸭图片而言，都被别人盗用无数遍了，你只要说是学烤鸭，大师们都会说如何的赚钱，利润如何大，他自己教了无数的徒弟，有的竟然把鹅当烤鸭，全靠网上搜刮的一些配方和盗去别人的一些图片来忽悠人，那应该怎么去了解和观察一个师父呢？可以问些关于烤鸭的基础知识，聊些做烤鸭的经营模式，总之一句话，就是想做这行就必须对这一个行业有所了解

写到现在，大家基本上对如何选择做烤鸭有了大概的了解，有人跟我说想做什么什么烤鸭，其实很多人都错了，并不是你想做什么样子的烤鸭，而是你所准备创业的市场决定了你应该做什么样子的烤鸭，也许你们听不懂，换句话说，你所学的烤鸭口味不适合你所创业的市场，会有生意吗？你肯定会创业失败，你只有选择学习适合你所在的地区口味的烤鸭，你才会有生意。
做烤鸭，一般选择在市场里面或者人流量大的路口或者小区门口，地方要先观察好，比如一个小区3000人，这3000人每天会有多少人买熟食，买熟食的人中又会有多少人每天买烤鸭。
现在实体店的生意越来越难做，主要就是人流的分散，消费者的分散，30年前，可能100万人只有一个做生意的，20年前，可能50万人有一个做生意的，10年前，可能10万人就有一个做生意的，5年前，可能一万个人就有一个做生意的，而现在，人人都在做生意，所以实体店越来越难做的原因就是和你竞争的人太多了，每个人都是做生意的人，大家可以看到，每个市场都会有几家熟食店或者烤鸭店，所以竞争太大，生意不好做，十亿人民九亿商，还有一亿在观望，那么，怎么办？难道不做，这时候，我们就需要用现代的思维方式去做传统生意，用现代的销售模式去做传统生意。

千万不要去培训学校学习熟食烤鸭技术，看下图，发出来，以供大家参考

都是培训学校惹的祸

开始烤鸭了