（前一段是这个奇葩品牌的历史，毕竟专访是我翻译的，要看测评的可以从后面开始阅读）
首先，有个闲来无事的荷兰人，本来是学艺术系的，然后偶然间发现在荷兰的酒吧改装咖啡机很容易招人喜zhuan环qian，所以毕业以后就不务正业的开始倒腾咖啡机，一开始他不会做咖啡机锅炉，于是就先做了la Mazrzocco的代理商，然后借着买修补件的几乎搞了很多la Marzocco的锅炉，这就是传说中的Mistral，

后来因为la Marzocco发现这代理商不卖机器专门买配件，此处必有。。。省略1千字，后来因为Mistral外观实在太diao了，la Ma自己设计团队又有点弱，所以就买了Mistral的设计，中断了与kees这不务正业的代理商的合作，有了新版Mistral，

帅吧？其实国内有那么一台的，在张组长那儿
后来kees想着不能饿死自己啊，于是有了自主设计的Mirage，这台机器从外观上看非常养眼，而且有着世界通用的好口碑E61冲煮头。但是他也有自己的问题。。。就是单一热交换锅炉！

其实单一热交换锅炉在我们放荡不羁的kees眼里已经很靠谱了，毕竟这种设计存在了几十年，而且意大利人到现在还在沿用这个设计。。。。。没毛病！！但是毕竟“行家就是行家，单锅炉的机器人家是看不上的”，就好比汽车L4的2.0T马力再大，人家也喜欢看V12的大跑车。。。一个道理
于是就有了Spirit，从字面意思上，这台机是以当年首架横跨大西洋飞行的飞机“圣路易斯精神号”为蓝本设计的一架咖啡机。。。对的，所以是咖啡机中的战斗机。。。。。。外国人很奇怪的，什么东西都要有个名号，像la Ma的新机器la Curva就是一只兔子，，不过我感觉它肯定是嗑药了。。。

这台机器可以说是kees设计上的一个里程碑，为什么这么说呢？毕竟它双头机的功率就有7600瓦，3头机高配在1万瓦以上。。。（空调费自付的业者我要为你们捏一把汗啊。。）

因为这台机有3个独立温区，可以单独设定冲煮头何蒸汽锅炉的温度，所以每个萃取锅炉的温度可调，蒸汽锅炉的温度决定蒸汽存量的大小，理论上，双头机每天能制作超过1000杯咖啡（这个跟我自己用关系不大哈）
再来就是kees独有的预浸泡功能，就是控制冲煮头的压力从0-9bar的上升速率，避免水压上升过快导致粉饼出现通道效应。市场上带优秀预浸泡的机器很多比如Slayer、la Marzocco Strada MP（EP是无级变压的款式），但是kees的预浸泡会比普通机器长很多，新鲜的咖啡豆预浸泡可以长达14秒，后段流速正常。所以最初玩它的时候非常毁三观。。。习惯了以后还好，15g的粉25秒左右能萃1盎司espresso（除去预浸的14秒）。

还有一个选配配置是我个人很喜欢的--独立水泵供压，大家可以看到我使用双头的咖啡机，实际上却配备了3个水泵。其中两个水泵给冲煮头独立供水，另一个给蒸汽锅炉供水。这一“奢华配置”在高端变压机上才可能出现的功能。其实我个人对变压机器兴趣不大，因为变压机萃取到后段都会变得相当不稳定，而定压机缺不会有类似问题。
我的冲煮头1 设置在6.5bar的萃取压力，冲煮头2则是标准的9bar，而得益于kees的压力表和市面上的大多数机器不同，它显示的是实时压力，所以粉饼内部的压力可以很直观的体现在压力表上（不上手柄的时候放水，压力表显示0bar）

还有一个需要注意的问题，kees的蒸汽太大了。我是一个很抠门的*丝，所以为了避免牛奶的浪费，我使用的是最小号的奶缸。kees的奶泡把手并不能调整蒸汽的大小，调节的阀门在机身表面，这对大奶缸连续出杯其实是很理想的。问题在于4孔奶泡嘴，如果用最小奶缸打奶泡蒸汽过大不容易控制。蒸汽过小的话，4孔奶泡嘴又很难将牛泡打发。
文末补一句。。。。我本来想买单头的speester的，这个我也很喜欢。不过，双头的机器实在***好看了。