我的3人份电摩卡壶，今天终于在绕行几千里之后到了我家。从下午开始，我就开始一遍遍地试煮，终于在晚上的时候摸索出比较满意的出品，同时也总结出一点小小的经验。
我总结出来的经验就是，粉一定要填满，要与粉仓口平齐。
粉填满以后，热水上来，咖啡粉膨胀，就会在上壶底滤网和粉仓滤网的限制下，形成一个密度均匀，透水性和粘滞性都适中的粉饼。这个粉饼的形成，至关重要，它直接决定了热水通过的速度，以及水通过粉层时是不是均匀通过，所以，萃取是不是均匀，萃取的火候是不是适当，都取决于此。
在今天的测试中，我有几次减量，粉放少了，结果形不成粉饼，旋开后发现，粉层已经被水冲得乱七八糟，这样的粉层，水在通过时肯定会在薄弱处一涌而过，相对厚实的地方就很少有水通过。结果就是，水量大的部分过萃，水量小的部分萃取不足，整体上水通过速度过快，整体萃取不足。
幸好，我的这款电摩卡壶带了减量板。在经过数次尝试后，我也摸索出了减量板的正确使用方法，在这里一并向大家介绍。
在网上流传的视频中，有很多关于减量板的演示都是错误的，他们有的把减量板当成压粉板，随便压一压就算用完了，有的是先在粉仓里放粉，然后把减量板放在粉层上面，“压住”。这些做法都是错误的，没有让减量板起到它应起的作用。正确的做法是，先放减量板，把它放置在粉仓内壁突起的棱上，这道棱就是为减量板准备的。减量板放在这里的目的就是取代粉仓底部的滤网，在咖啡粉遇水膨胀时，它与上壶底的滤网一起作用，让粉层形成粉饼。所以，在放上减量板以后，粉量会减少，但同样要求填至与粉仓口平齐。
需要注意的一点是，减量板在粉饼形成的过程中，要从下方对粉层实施挤压。这就要求，减量板放好以后本身必须稳固，但由于工艺上的不细致，很多减量板都偏小，放在内棱上很容易翻倒。对这种情况，我想出了一个应对的办法。就是用一颗磨圆了尖的钉子，从棱的外面往里敲，在原有的棱上再搞出几个凸点来，用它们来支撑减量板。感觉3个就够，四个也行，我手欠，敲了8个。改造后，我放上减量板，然后放8g粉，平仓口，出咖后旋开察看，粉饼很匀很饱满，很硬很结实。
我的摩卡壶是这款：
3人份，下壶水容量150ml，粉仓容量12g，加减量板后的容量是8g。功率400w。
用减量板，8g粉，110ml冷水，70秒左右出咖85ml。
减量板就是中间的小圆片，没有减量板的比乐蒂可以另配，用的时候需要在粉仓内壁上敲出支撑用的凸点。
我总结出来的经验就是，粉一定要填满，要与粉仓口平齐。
粉填满以后，热水上来，咖啡粉膨胀，就会在上壶底滤网和粉仓滤网的限制下，形成一个密度均匀，透水性和粘滞性都适中的粉饼。这个粉饼的形成，至关重要，它直接决定了热水通过的速度，以及水通过粉层时是不是均匀通过，所以，萃取是不是均匀，萃取的火候是不是适当，都取决于此。
在今天的测试中，我有几次减量，粉放少了，结果形不成粉饼，旋开后发现，粉层已经被水冲得乱七八糟，这样的粉层，水在通过时肯定会在薄弱处一涌而过，相对厚实的地方就很少有水通过。结果就是，水量大的部分过萃，水量小的部分萃取不足，整体上水通过速度过快，整体萃取不足。
幸好，我的这款电摩卡壶带了减量板。在经过数次尝试后，我也摸索出了减量板的正确使用方法，在这里一并向大家介绍。
在网上流传的视频中，有很多关于减量板的演示都是错误的，他们有的把减量板当成压粉板，随便压一压就算用完了，有的是先在粉仓里放粉，然后把减量板放在粉层上面，“压住”。这些做法都是错误的，没有让减量板起到它应起的作用。正确的做法是，先放减量板，把它放置在粉仓内壁突起的棱上，这道棱就是为减量板准备的。减量板放在这里的目的就是取代粉仓底部的滤网，在咖啡粉遇水膨胀时，它与上壶底的滤网一起作用，让粉层形成粉饼。所以，在放上减量板以后，粉量会减少，但同样要求填至与粉仓口平齐。
需要注意的一点是，减量板在粉饼形成的过程中，要从下方对粉层实施挤压。这就要求，减量板放好以后本身必须稳固，但由于工艺上的不细致，很多减量板都偏小，放在内棱上很容易翻倒。对这种情况，我想出了一个应对的办法。就是用一颗磨圆了尖的钉子，从棱的外面往里敲，在原有的棱上再搞出几个凸点来，用它们来支撑减量板。感觉3个就够，四个也行，我手欠，敲了8个。改造后，我放上减量板，然后放8g粉，平仓口，出咖后旋开察看，粉饼很匀很饱满，很硬很结实。
我的摩卡壶是这款：
3人份，下壶水容量150ml，粉仓容量12g，加减量板后的容量是8g。功率400w。
用减量板，8g粉，110ml冷水，70秒左右出咖85ml。
减量板就是中间的小圆片，没有减量板的比乐蒂可以另配，用的时候需要在粉仓内壁上敲出支撑用的凸点。
