目前咖啡一词在国人心里还是陌生的，大部分人还是停留在雀巣，麦斯威尔等速溶咖啡的概念阶段，而且速溶咖啡的有害健康问题一度被宣传成喝咖啡对身体有害，少了速溶两字…如此的宣传让众多国人对咖啡望而生畏，本人从前也是这样理解的，咖啡就是超市一元一条的雀巢，或者昂贵的的咖啡豆煮的黑苦药水，味道应该是没区别的(其实我那时候闻过咖啡香，却未曾尝或咖啡豆冲煮的咖啡)，对于咖啡店我毕业后零八年第一次去上岛咖啡才知道咖啡是什么味道，才颠覆我对咖啡的所有认识，但那时咖啡店不如酒吧，根本没人光顾，大多数时候是卖奶茶和冰激淋的，直到星巴克的出现，咖啡在中国成了一种奢侈品饮料，越来越多的熊孩子只是为了装逼陪女(男)朋友去过一杯咖啡瘾，就像苹果手机用喜欢拿在手里招摇过市一样的道理，也确实有一些和我一样，对咖啡有了新的认知的朋友，进而成为了爱好者，而有些人任然是快餐式咖啡客，真正需要咖啡提神或者治疗的是极少进入星巴克的，星巴克是商业连锁，所在的商业区域是消费区不是办公区也不是小区社区，它任然不能正常的进入我们的生活区，而是以商业模式存在市场，在星巴克的阴影下，如果你想开咖啡馆，你需要什么以什么身份出现在这个市场，你是平民化还是小资化还是娱乐性的，或者纯粹是满足自己的咖啡分享欲望？如果你要专业化，那么咖啡长路漫漫，你需要很多知识去充实自己，你需要离开家乡去咖啡产地看看，你得有最起码的咖啡辨识能力，要不人家卖你蓝山风味咖啡豆你还拿它当牙买加蓝山咖啡卖的话，那不是砸自己脚么，如果你想自己做点和咖啡有关的职业的话，大可不必开咖啡店，你可以卖卖咖啡器具甚至烘焙咖啡豆都比开店来的实在，咖啡店在中国真不行，至少现在是这个样子