野桂花蜜，又称为桂花蜜、山桂花蜜、柃木蜜、柃蜜、冬蜜、冬糖、冬酿。野桂花蜜是我国商品蜜中最稀有、品质最好、味道最香醇的蜂蜜，有“蜜皇”“蜜中之王”“蜜中至尊”之称。野桂花蜜产于冬季，仅南方少数省份的少数地区有可商品化的产量，主产地为江西、湖南，尤以江西西北部、湖南东北地区为佳。[1]野桂花蜜的蜜源植物是柃木，并非一般意义上的桂花。
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