总之这款茶是观音中的一款精品，值得推荐，唯一不足的是干茶茶型不均匀，这可能源于手工制作和打掉红边导致。这是一款珍稀罕见的精品，看起来平淡无奇，却令人极其经验，造化钟极秀——“白水观音”

如今很多小年轻也很喜欢喝原叶茶铁观音，有什么神奇之处吗？ 为什么大家更愿意喝原叶茶？ 如今大家在选择饮品方面，更加注重的是“低糖”“无糖”的理念。部分的消费者已经开始意识到减少糖分的摄入对健康的重要性。近几年“抗糖化”的说法更是很流行，人体摄取过多的糖分，人的皮肤会松弛、肤色暗黄，容易长痘。 近些年来，关于原叶茶的茶饮，更加受到消费者的喜爱。不管是现在的网红现制茶饮，还是一些饮料大品牌，都趋向于原叶茶

大揭秘101:茶王的真相（上篇） 最近茶友们津津乐道的话题就是茶王是怎样产生的，有何意义？现在老林就来为大家起起底，本话题有两篇，今天讲上篇，从参赛者的角度来分析！ 茶友们观点之一:某单位精选最优的一批茶叶，拿出几斤参加比赛，得了奖，再把这批茶叶余下部分拿出来包装销售。 事实是:某单位或者个人，通过各种渠道和各个供应商，拿来（买来或者借来）不同口味不同风格、特点的少量茶叶，每一款茶叶都差不多达到参赛数量，买多

有茶友问，清香型铁观音挑梗后需不需要再次烘焙，有何利弊？从长远来看，轻焙是比较科学合理的，适合于流通和收藏渠道的稳定及保质，但不利于商家的快速出手。因为茶叶烘焙后需要一段时间后才能恢复最佳状态。而大多数商家只注重眼前，恨不得快速周转，恨不得泼点水让茶叶更湿润直冒香气，哪有耐心去干这种“吃力不讨好”的事？ 轻焙的好处多多：①虽然会暂时降低香味和香味，干茶色泽偏黄，茶汤更浅淡，但有利于品质的维持和稳固

正味铁观音按照不同烘焙火候的区别： 浓香型：烘焙总时长12~24h，温度100~125°，干茶黄褐泛红，甜香，汤色橙红或棕红，口感浓醇糖香（春）或麦香（秋），微有火香炭香。 韵香型：烘焙总时长6~12h，温度80~115°，干茶灰褐乌润，果香或米香，汤色橙黄，口感甘醇带薯香或豆香。 清香型：烘焙总时长6h以内，温度60~80°，干茶墨绿光润（春）或砂绿油润，花果香或清幽香，汤色浅黄绿色，口感甘醇清爽。

很多茶友问我，观音红有什么特点，与其他红茶有什么不同？ 好吧，现在统一做个回答，有图有真相:

简单问题79:黄金桂、本丄、金观音、软枝乌龙的区别 ①黄金桂:干茶灰黄，身骨轻，淡淡桂花香。叶片薄，易正面向内对夹。 ②本丄:新枞本丄，叶底和铁观音差别不大，好的本丄香气高，耐泡，口感浓厚，带明显的“铁锈味”，青味明显。 ③金观音:干茶浅黄绿色，口味甘醇，带独特的“奶粉香”。有人误以为铁观音加香精，可能是因为铁观音当中拼配入“金观音”引起的。 ④软枝乌龙:与铁观音近似度很大，但香味，醇度，回甘，韵味均不如铁观音

铁观音茶角，应该是经过捡筛出来的残次茶叶，数量不会很大，可是你只要到淘宝网上一看，吓你一跳。

收茶上图！

如题，欢迎大家多来顶顶，也多回复、多提问题，这样本帖就不会沉下去了，就会有“置顶”的效果

在我的【简单问题】系列里，这算是最简单的问题了。 直接动手拿一泡叶底来算算看，竟然铺满一整个茶盘，密集恐惧症者慎入。 7.7克铁观音竟然有173张叶

如题，答案楼下自己找

最近吧里有个热议的话题:为什么茶叶喝起来会有点酸?特别是叶底闻起来带酸? 酸味的来源是羧基化合物的特性，也就是有机物的过度氧化，碳价饱和化。 发酵越重的茶叶，越容易出现酸味。酸味有几种: 1青酸:（安溪本地土话也叫酸煌，酸味中带点青味，和淡淡花香的怡人香味，也算是好铁）； 2熟酸:微甜微酸，无青味，口感醇厚，韵味足，耐人寻味。 总之，好的拖酸，喝起来总是令人心旷神怡的。 3馊味:就像食物变质的味道。发酵过度，或者保存

简单问题34：如何区分新枞与老枞？ 新枞铁观音是指未达到产量稳定高峰期的茶园，老枞是指已过生产高峰期的茶园。 新枞茶园的树龄一般在6年之内，老枞茶园在10年以上.。 铁观音采用扦插繁殖，根系较弱，无主根，树根短而浅，相对于实生苗，生命力较弱，却能保持优良的铁观音形状，少变异。生产年限一般在20年之内。 对于有些茶类，树龄越老越好，但是对于铁观音，新枞茶叶普遍优于老枞。因为铁观音制作过程繁复，新枞茶青有较强的适制性

简单问题31：为什么普通铁观音只有茶香和清香，高端茶才带花香？ 多数的铁观音只有清香或普通茶香，只有少部分铁观音才带有优雅纯净天然花香！ 茶叶中沸点从低到高的芳香物质主要有，醇类、萜、烯类、醛类、酮类。主要芳香物有：香草醇、香叶醇、萜品醇、香叶醛、茉莉酮、戍烯醇、己烯醇、橙花叔醇、芳樟醇、苯乙醛、水杨酸、糖苷等 花香是铁观音通过“做青”工艺制作出来的。茶叶中的芳香物质只要有 为什么有的铁观音没有带花香？原

简单问题5：为什么冲泡铁观音茶第一道会有较多泡沫及浅黄细渣？ 这都是由于于铁观音制作过程物理作用形成的、以下详解： 铁观音在摇青和揉捻、包揉的过程中，多次使用外力使茶叶发生挤压和摩擦，导致植物细胞破裂，细胞壁被破坏，纤维素、木质素被挤出，附于茶叶表面与茶叶表面的蜡质层结合成松散油状物质，气孔多、质量轻且不溶于水，冲泡时就形成泡沫。 浅黄色细渣主要是：茶叶叶肉组织和叶脉的细胞壁在制作过程中纤维素发生破碎

简单问题6：什么是外山茶和内山茶？ 先上安溪地图，题目太宽，欢迎讨论！ 公认的内安溪的乡镇有:大坪乡，西坪镇，龙涓乡，感德镇，福田乡，桃舟乡，剑斗镇，祥华乡，长坑乡，芦田镇，蓝田乡等等。著名的铁观音三镇：西坪镇、感德镇、祥华乡均属于内安溪。 公认是外安溪的乡镇有官桥，凤城，城厢，魁斗，逢莱，金谷，参内，湖头等镇 对内外安溪的说法有争议的是:湖上乡，尚卿乡，虎丘镇，白獭乡，龙门镇，因为这几个乡镇是内外安溪的

简单问题7：为什么做青好的茶叶多是背面朝上？ 那是因为茶叶气孔多是分布于叶片的背面，晒青、晾青过程中水分多是从叶背挥发后，叶背轻，叶面重，使叶片的重心向叶面偏移。摇青、下青时茶叶翻滚下落过程中在重力作用下自然会叶面朝下。

简单问题8：一斤茶叶需要用多少茶青做成？#一斤茶叶需要多少茶青# 茶青就是从茶树采摘下来的叶子。 6斤茶青可以制成一斤毛茶（带茶梗的）， 一斤毛茶经过挑梗，除黄片，筛末，可得0.6斤净茶，平常消费者买到的，可以直接开泡的就是“净茶”。 也就是10斤茶青可以制成一斤茶叶 铁观音之所以出茶率低， 是因为一下几点原因 1，开面采的茶叶水分含量高，茶梗多。 2，采摘使用镰刀或者剪刀，致使较多老叶和茶梗也被采摘回来，这部分形成的黄

简单问题9：什么是“小季茶” ？#夏暑茶好吗# 铁观音最多一年可以采摘五季，包括春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶（冬片）。春茶和秋茶是主打，质量最好，产量也是最高，称为“正季茶”。其他三季茶叶质量一般，因为天气和农时的限制，只是择优而采，产量不大，合称“小季茶”，作为正季茶的补充，作为配制低端茶的货源。 老枞茶园长势较缓，所以小季茶一般来自于新枞及盛年茶园，所以，夏暑茶颗粒饱满，叶底肥壮，但内含物较缺。 夏茶

简单问题10：说说茶叶为什么会有酸味? 最近吧里有个热议的话题:为什么茶叶喝起来会有点酸?特别是叶底闻起来带酸?#铁观音茶叶会不会酸# 酸味的来源是羧基化合物的特性，也就是有机物的过氧化，碳价饱和化。 发酵越重的茶叶，越容易出现酸味。酸味有几种: 1青酸:（安溪本地土话也叫酸煌，酸味中带点青味，和淡淡花香的怡人香味，也算是好铁）； 2熟酸:微甜微酸，无青味，口感醇厚，韵味足，耐人寻味。 总之，好的拖酸，喝起来总是令人心旷

简单问题11：为什么有的茶梗是红色的，有的是青色的? 有很多茶友问到:为什么铁观音毛茶的茶梗，有的是红色的，有的是绿色的? 答:一般来说，铁观音的茶梗是，前半截（较粗那段）是红褐色或者棕色的，后半截是绿色的。纯绿色茶梗比较少见。 红色表示茶梗的水分含量较少；绿色表示茶梗走水较少（但也是烘烤够干的）。 茶叶制作过程中有个重要的工序就是:摇青。茶梗中的水分通过叶脉走向叶片。叶梗的气孔少，叶片气孔多（主要分布在叶背）

简单问题12：生铁和熟铁有什么区别？ 生铁俗称清香型铁观音，特点是：清汤绿叶，清香型或者花香型； 熟铁俗称“浓香型铁观音”或者熟香型铁观音。是在清香型铁观音的基础上精制和烘焙而成的，干茶乌润或灰褐色，茶汤橙黄、至棕红色。口感甘醇，带炒米香，糖香或焦糖香。简单问题12：生铁和熟铁有什么区别？【茶言观舍吧】_百度贴吧 https://tieba.baidu.com/p/6473740501 打个形象的比喻:生铁是干饭，熟铁就是炒饭。 所以说，生铁是熟铁的“前生”

简单问题13：究竟是正炒还是消青的发酵程度高呢？ 这个问题类似于：早晨还是中午的太阳离得近呢？ 众所周知，正炒一般是在早晨杀青，而消青、拖脯之类是在下午之后杀青。 那么问题来了，为何正炒的茶叶色泽偏黄，而消、拖类反而更绿呢？照理说，正炒做青的时间更短，为什么反而不绿呢？最让人纠结不已的是，到底正炒的发酵程度高还是消青、拖脯、拖酸呢？怎么排列他们的发酵程度呢？这是很多茶友最爱问的问题。原文：简单问题13：究

简单问题15：机器茶是怎么回事？#手工茶与机器茶# 经常见到网上的“专家”说:机器茶容易泡开，手工茶泡不开，貌似很有道理。也给茶友产生误解，为什么有的好茶还那么容易涨开呢？ 这里所说的机器茶指的是机压茶，是用压茶机压制而不是包揉而成的茶叶。压茶机自200年起，安溪全境被禁止使用，但也有周边地区少量茶农继续使用压茶机，这部分茶叶也会流入安溪的批发市场销售。 图：压茶机尊容，被集中收缴等待拆解变卖。 偶然有茶友发来图

简单问题14:喝茶是否会影响睡眠？如何克服？ 茶叶含有茶碱，茶碱的主要成分是咖啡碱，含量仅次于咖啡。咖啡碱具有兴奋神经中枢的作用，所以会提神，影响睡眠。 清香型铁观音（生铁）的影响较大。 熟铁对睡眠的影响较轻，因为铁观音经过长时间较高温度（100°以上）烘焙，茶叶中的碱性成分会分解，挥发，咖啡碱含量大大降低。 很多茶友爱喝茶，甚至生活工作中离不开喝茶，那么如何克服喝茶对睡眠的影响？

简单问题16:冷水和热水浇壶有何不同？ 有人问到：为什么热水淋壶可以均匀覆盖壶身，而冷水则会以水珠形式滑过壶身？ 有人问到:为什么把绿茶投入冷水中，茶叶漂浮在水面上；把茶叶投入到热水中，则会很快沉下去？ 问题不相及，道理其实都是一样的。 液体本身存在一种“张力”。就是液体收缩为最小体积的作用力，在同样的表面积，球形可以使物体达到最大的体积。所以，自由伸展状态下的液体都是球形的，比如水珠。气体也有这种特性，比

简单问题17：何为大开面、中开面、小开面？ 内容为转载： 开面采，其主要目的是让茶叶的内含物质更丰厚，同时也比较好制作出好茶。 开面采的判别方法是：乌龙茶采摘期间，茶叶新梢有“未开面”、“小开面”、“中开面”、“大开面”四种状况。 新梢顶芽尚未展开，为“未开面”： 顶端驻芽已形成，顶叶已展开，为“小开面”； 顶叶面积相当于第二片叶子的二分之一为“中开面” 顶叶面积相当于第二片叶子的三分之二或第二片叶子相近的为

秋茶与春茶的区别: 秋茶叶底较硬，汤色较绿，口感清淡些，青味足，香气略高。春茶口感醇，汤较浓，叶底较软，嫩芽多，色泽较黄。

简单问题18：春茶，秋茶，暑茶有何区别？ 虽然最近几年铁观音的产量供大于求，但是还是有部分茶农制作暑茶铁观音的，作为拼配低端茶叶的货源，因为产量少，暑茶也被称为“小季茶”。 五月上旬采春茶、六月中旬采暑茶、八月上旬采暑茶，10月份采秋茶。春茶生长期约60-65天，夏暑茶生长期约40-45天，秋茶生长期约50-60天。夏茶口味类似春茶、香味较淡，味寡；暑茶类似秋茶，口感较粗涩。夏暑茶均属小季茶，不耐保存，易变质，用于拼配低端茶

简单问题19：铁观音茶叶怎样从树叶变成卷曲状的干茶？ 做完青之后的茶叶，还是叶片状：此时仍叫做“茶青”或者“茶菜” ： 茶叶杀青揉捻后，此时正式更名为“茶索”： 重要工序：包揉：分为速包（揉紧）、平揉（揉卷）： 经过20~30次的包揉，怎样变成卷曲状的： 直到这样的形状，算是造型合格，可以进行烘焙直到干燥完成。

简单问题22:图说：茶末，茶角，黄片、茶头、茶梗有何不同？ 干茶外形： 茶末：并非粉末状的，一般是碎片状。 茶角：细颗粒状，断叶，嫩叶、芽心等。 黄片：老叶，散片、茶筋等 茶头：红粒、茶团（包揉后没有彻底松开就烘干成大颗粒茶）、包梗等混合物，称为：茶头。 净茶 这个工具筛出来的就是茶末，过不了筛孔，但底部那层比较碎的茶叶就是茶角。 茶末的叶底:片状而不是粉末状 茶角叶底，几乎叶片的三分之一以上： 黄片叶底：老叶多，

简单问题21：如何简单便捷区分茶叶有没有添加香精和色素？ 化学香精易溶于冷水，天然茶香要热水冲泡才释放出来。如果用冷水冲泡，茶香也很明显，而且香气很不耐泡，就是人工香精。如果冷水泡不出茶香，热水冲泡，前几泡茶香越泡越明显，那就天然茶香的特点。所以加料的茶叶容易被识破，无法做伪。 茉莉花茶属于外源性香，不是茶叶本香，通过冷水冲泡也可以泡出茶香，无法通过冷水浸泡于化学香精区分。因为茉莉花茶的花香不是茶叶本

很多人询问：铁观音是否加了香精？ 至今为止，本人尚未见过加了香精的铁观音，如果你有幸喝到，那说明你的人品超级的好！ 关于香气的一些看法： 1，不

简单问题23：用茶壶或者盖碗泡茶有何讲究？ 有茶友问道，用什么壶泡茶最好？ 楼主平常喜欢用瓷盖碗泡茶，可以体验最原味铁观音。闽南人喝高档铁观音也习惯用白瓷盖碗，比较少用紫砂或者陶壶。 本人QQ空间有专门文章对比瓷器和紫砂冲泡铁观音的区别，建议青味较重的使用紫砂壶，因为紫砂保温性能好、对茶汤有吸附蕴香作用，有熟化和增浓效果；熟铁或者正味铁观音使用瓷器冲泡，白瓷盖碗散热快，充分接触空气，可以提升茶的香气和纯雅

简单问题24:高端好茶从何而来？ 有群友问到:老林喜欢喝什么样的茶? 这还真问到点子上了。那我就来详细说说我喜欢喝什么样的茶。 我喝茶不拘于什么口味什么火候什么类型的茶，不用太香也不用太浓，哪怕它味道清淡，喝起来也是赏心悦目的感觉。 这样的茶它来自于一个美丽的地方。 首先，它出生于山清水秀的茶山上，而不是来自于泥田里或者秃头山上的茶园。这样的茶山 植被丰富，养分充足，为了保持水土，维护生态平衡，山上合理保留足够

简单问题29：青酸与熟酸有何不同？ 拖酸工艺可以分为“青酸”和“熟酸”。有人认为青酸是拖酸工艺按照消青的做青（发酵）程度制作而成的铁观音；熟酸是铁观音按照正味的做青程度依照拖酸工艺制作而成的茶叶。 熟酸与青酸的对比： 熟酸:重发酵拖酸工艺。 物理特征：干茶灰绿，色泽较杂，叶底黯绿泛红，红蒂红点红边多。 化学特征：口感微酸，甜醇甘滑，回韵悠长。 青酸:轻发酵拖酸工艺。 物理特征：干茶翠绿，紧结油润，条索匀整，叶底

简单问题28：什么是干仓，什么是湿仓？ 有人为了使茶叶老的快，看起来像“xx年代陈茶”。采用蒸汽加热，日晒等手段，露天湿地保存，加速茶叶陈化，就叫做“湿仓”。干仓就是保存在干爽的仓库里，茶叶缓慢转化的。 对于需要陈化的茶叶，如普洱、白茶等，储存方式是非常重要的。 铁观音干仓要求更高，要事先烤火使茶叶含水率由7%降低至4-5%。清香型真空冷冻保存，浓香型真空常温保存。 干仓熟铁：喝起来回甘很好，无杂味，丝滑甜醇。时间

简单问题30：有图有真相，为什么铁观音茶叶上面会有“白霜”？ 有群友问道：为什么铁观音茶叶上面有白色东西？ 答：白色物质是茶叶的“果胶”，果胶是细胞壁的一种成分，在活的树叶中，几乎不溶于水，在茶叶制作过程中，经过发酵以及分解、化合，变成微溶性物质。泡茶时，从叶肉组织析出，冷却后溶解度降低，产生沉淀附着于茶叶表面，形成白色粉末状，就像盐分一样，经热水一泡，又会消失。 叶底的白霜是乌龙茶类的独特标志，因为红

简单问题35：什么是茶叶的发酵？ 虽然是个司空见惯的问题，却一言难尽，颇费笔墨。 区分茶叶的类型最主要的依据就是看“发酵”的程度，“发酵”在茶叶的制作过程有很关键的作用，是形成各类茶叶的独特品质的重要因素，那么，到底什么才是茶叶的发酵呢？ 发酵是茶叶在制作过程中所产生的化学变化的过程，不是指茶叶的制作工序，但茶叶的各道制作工序均和发酵有关。茶叶的制作其实就是通过机械或手工控制茶叶的物理和化学性状的变化，

简单问题36：茶叶是什么时候采摘，何时上市？ 铁观音每年的都有二季新茶如期而至，从不误期。 春茶五一开采，五月中旬上市；正秋铁观音寒露开采，也是10月中旬上市，年年都是如此，完全不必“苦等”。 该喝秋茶的时候，喝秋茶最好，“秋茶”就是新茶；该喝春茶的时候，喝春茶最好，春茶就是“新茶”。 茶叶并非一生产出来马上就喝才好，由于铁观音叶绿素含量高，茶叶带有生味（青味），过段时间稍微熟化喝起来更美（这种特性类似于香

简单问题37：什么是茶叶的保质期、保存期？又是多久？ 有群友问道：茶叶有没有保质期，应该如何保存？ 答：铁观音是有保质期的，清香型在真空冷冻情况下，保质期2-3年，国家规定2年。常温下是三个月。 具体的说： 1，标准的茶叶含水率7%以内，保质期二年。但事实上茶叶烘烤的干度是不同的，含水率越低，保质期越长。 2，熟铁的保存期更长。炭味铁越陈越香，但是也需要良好保存条件，至少要干仓。 3，个人认为，保存茶叶，不管生铁还是熟

简单问题系列51~100 总帖：【茶言观舍吧】连载：简单问题系列_茶言观舍吧_百度贴吧 https://tieba.baidu.com/p/3884524100 简单问题51：铁观音有没有施用农药https://tieba.baidu.com/p/6438445672 简单问题52：什么才是茶友们收茶样的正确姿势？ 原文http://tieba.baidu.com/p/4342771516 简单问题53：一袋茶叶应该打成几克才好？https://tieba.baidu.com/p/6439840370 简单问题54：陈年老铁的分类https://tieba.baidu.com/p/6440002721 简单问题55：传统铁观音与现代清香型铁观音区别何在https://tieba.baidu.

简单问题38:为什么茶叶包装袋子上常常带有水珠？ 很多茶友收到茶叶以后，细心的发现，为什么茶叶袋子是湿的？于是就有了各种各样的担心与猜测:是不是茶叶也要经过水洗啊？是不是茶叶路上被雨淋湿了？ 其实原理很简单，茶叶经过真空包装后，放入冻库保存，冻库的温度通常在-15°左右，当茶叶再次从冻库拿出来的时候，南方的室温在20°左右的，空气中的水分子接触到茶叶外袋时，遇冷就凝成水珠了。这是空气中的水，而不是茶叶中的水分，也

简单问题39:手工挑梗与机械挑梗的茶叶有何区别？ 铁观音毛茶的挑拣确实是个“鬼见愁”的工序，费时费力成本高。很多人为了节约成本或者赶着出货，选择机器挑梗。 那么，手工与机挑有何不同呢？茶友或许分不清楚，老林就来个起底吧？ 一:成品茶的区别: 1，干茶:手工茶叶片大小不均匀，色泽不均匀，黄片较多，外形较疏松。有较多茶叶带尖头。 机拣茶，叶片大小均匀，色泽均一，偏乌绿，个别包有细梗。“尖头”少 打个比喻来说说直观区别:

简单问题95：依口味铁观音可分为几种？ 很多茶友问我，铁观音究竟有几种？为什么总是找不到原来的口味呢？ 每个人喝茶都会有种“初恋情节”，过去的总是美好的，得不到的才是最好的，有茶友说，当初让我爱上铁观音的那种惊艳的感觉，为什么后来都找不到了？事实是你永远无法喝到同样的两泡茶，就像你永远无法踏入同一条河流一样。茶的味道不变，变的是你的口味和你的感觉，这就是所谓的“审美疲劳”。往事只能回味，追求初见的惊艳

简单问题系列51-100 简单问题51：铁观音有没有施用农药https://tieba.baidu.com/p/6438445672 简单问题52：什么才是茶友们收茶样的正确姿势？ 原文http://tieba.baidu.com/p/4342771516 简单问题53：一袋茶叶应该打成几克才好？https://tieba.baidu.com/p/6439840370 简单问题54：陈年老铁的分类https://tieba.baidu.com/p/6440002721 简单问题55：传统铁观音与现代清香型铁观音区别何在https://tieba.baidu.com/p/4381736668 简单问题56：如何观察茶叶叶底？ https://tieba.baidu.com/p/6444700507 简单问题57：为何