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0000牛奶卤水怎么做才好,保存又该如何保存呢?02相比之下,我们的优势是什么?其他地方的菜的缺点是什么?000有没有想自己做快餐的,摊位招租😁00010老火靓汤做法大全 原料: 猪肉排150克,淡菜50克,制何首乌5克,姜2片,黄酒10克,精盐4克、清汤200毫升。 制法: 1、猪肉排切小块,汆水后洗净血水,放入盅内。 2、干淡菜泡软洗净,与洗好的制何首乌、姜片、黄酒和清汤一起注入盅内,加盖,上笼蒸1.5小时后,加精盐调味即成。 名厨指点: 1、淡菜是海蚌的一种,又名贻贝,煮熟去壳晒干而成,因煮制时没有加盐,故称淡菜。淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,0原料:肥嫩母鸡约1250克,鸡肝20件约100克,熟瘦火腿20件约40克,郊菜500克。(鸡件、火腿每件均为4cmⅹ2cm,菜远为6cm,芥胆为8cm) 调料:上汤180克,精盐、味精、湿粉、绍酒、淡二汤、芡汤、麻油、熟猪油适量。 制法: 1、将鸡宰净,放入微滚的二汤锅内,浸至刚熟。 2、熟后取出晾凉,起肉去骨,斜切成“日”字形,共20片。 3、将鸡肝洗净,用沸水浸没,加入精盐、八角,浸至刚熟,取出,切成“日”字形,共20片,盛在碗中。 4、将火腿也切成与0主料:五花肉、蒜头、红葱头、香菜。 辅料:白酒、生抽、叉烧酱、蜂蜜、白醋。 制作步骤: 1、五花肉去皮切成四大块。 2、香菜、蒜头、葱头准备。 3、再五花肉加入1匙白酒、2匙生抽、3匙叉烧酱揉至均匀。 4、将香菜、蒜头、葱头倒入肉中。 5、再次拌匀后盖上盖子,腌12-24小时。(我腌了12个小时 6、将腌好的五花肉拔去香菜蒜头葱头,放在烤网上。烤盘铺上锡纸,垫在烤网下面,烤箱预热,烤网放入烤箱中层,烤盘放在下一层,200度上下火。 70盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系-客家菜。流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。 菜品特点制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。 原料:三黄鸡1只、沙姜1块、香菜、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤) 工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只) 制作: 1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细0广式烧鹅的做法与配方 烧鹅是广州菜的一道特色美食,烧制后的鹅外皮金黄薄脆,肉多汁鲜嫩,是广东人嫁娶、节日、宴席的必备菜品之一。 原料 光鹅1只(约3500克)。 调料 脆皮水(白醋、大红浙醋各500克,麦芽糖350克),调味粉(盐15克,白糖、五香粉各10克)。 制作 1.将鹅宰杀制净,洗净沥干水,用调味粉均匀地涂抹在鹅肚上,用钢针封鹅肚口,用沸开水反复淋鹅身三次,挂起晾干(约30分钟)。 2.将脆皮水加热,均匀地涂抹在鹅身上,挂起风0原料:净土仔公鸡300克,老姜80克,青葱叶、小葱各50克。 调料:盐、芝麻油各5克,味精、鸡精各3克,白糖2克,色拉油50克。 制作: 1.鸡洗净,放入冷水锅内,开火煮熟,捞出放入冰水中浸泡至凉,捞出改刀成宽2.5厘米的一字长条,放入盘中。 2.青葱叶、小葱、去皮老姜分别切碎,放入搅拌机内打碎。 3.锅内放入色拉油,烧至三成热时,放入步骤2处理后的原料、盐、鸡精、白糖、味精炒香,淋入芝麻油后倒出,浇在鸡块上即可。0主料:小乳猪一只(3000克) 配料:精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。 工艺流程: 选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆皮糖浆→烤制→成品。 (1) 选料 一定要选用专用品种,如香猪。重量在5~6千克,要求皮薄,躯体丰满。 (2) 整理 按常法进行宰杀放血、退毛、去内脏后,清洗干净。然后,从臀部内侧顺脊骨劈开,除去板油,剔去前胸3~4根肋骨和肩0广式蜜汁叉烧做法分享 材料: 猪二层肉500克,叉烧酱适量,生抽,老抽,料酒,白糖,蚝油,姜丝,蜂蜜 1.将猪二层肉约500g,洗净后抹干水,加入一勺料酒,撒上姜丝,加入两大勺叉烧酱,加入一勺生抽,一勺老抽,加入一勺蚝油,适量糖,搅拌均匀后放入保鲜盒密封,放入冰箱冷藏腌制约24小时,其间多次拿出来翻拌下使肉更入味 2.腌制好后,把烤箱提前预热下。将腌好的肉放入铺了锡纸的烤盘中,浇上少许腌肉的酱汁 3.送入烤箱190度,上下火中层0很多的,像白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧肉、老火靓汤、盐焗鸡、白灼虾、文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、脆皮炸鸡、赛螃蟹、沙茶牛肉、南乳粗斋煲等等。2生粉还是面粉5513没学习过广式茶点!想早餐店多样化,添加几款广式点心 如荷叶糯米鸡,烧卖,韭菜煎饺,广式小笼包,虾饺之类的精简的蒸笼小食!类似广西麦大包模式。 想问下各位大佬 去那里培训比较靠谱。短时间培训的那种! 谢谢大家 另外本人家乡福建沿海现居广西(准备回乡开个小店), 求介绍广西周边培训 或广东 都行!谢谢各位64200烧鸭盐:将白砂糖300克,细盐200克,甘草粉10、鸡粉50克,沙姜粉10克,五香粉(比例:花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1)15克,放入大盆中搅拌均匀即可。一起交流一下00中交所罗门需要一名粤菜厨师,有厨师证,技能没有问题,月薪12000元,偶尔做招待餐,有额外补贴,4月30日包机走,要求有护照、已打新冠疫苗153544409271