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美食小吃配方、广式烧腊、粤菜烹饪文化交流

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    弱弱的问一句有没有想学视频剪辑的,QQ有个学习交流群,没有基础不要紧的,大家一起交流学习,进群不要打广告就行,里边有免费的学习资料。
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    在外飘荡的潮汕人,除了靠自己,就是靠老乡。潮汕人不管走到哪,都是最团结的。 一起来吧,在外遇到困难有一大堆胶己人帮助你。潮州卤水交流群634372077欢迎大家加入
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    古有诗云“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”来描述佛跳墙的极致美味。海参、鲍鱼、瑶柱等食材本就天生丽质再经过特有制作技巧,成就了一坛美味艳绝天下。 广东人讲究意头,佛跳墙里的每一道美食,都带着吉祥的寓意。鲍鱼、鱼翅、花胶瑶柱、墨鱼丸,白灵菇,鸭掌等丰富的食材,经过煲、闷、炸等十多到工序以后,再搭配进盆菜里,从材料选择到摆盆,再到灵魂的汤汁,各有千秋。遁入口中,软嫩柔润,浓郁荤香,各料互为渗透,百味交
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    为什么我的烧鸭老是烤不熟?#脆皮烧鸭#
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    小炒河虾 材料:河虾、尖椒、生姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽。 做法: 1、河虾冲洗干净,去掉头再清洗一遍,然后沥干水分,加入料酒和胡椒粉腌制一会。 2、尖椒洗净切成圈,生姜切成丝备用。 3、起锅烧油,多放油,油热后下入河虾炸至变色,有焦香味后捞出。 4、锅中留底油,油热后放入尖椒、生姜炒出香味,再放入河虾翻炒一会,再放点盐、生抽调味即可。
    天涯明月 11-11
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    扣肉 做法: 1.锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮几分钟,撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能插入,取出 2.将猪肉晾凉,再把五花肉切成薄厚均匀的大片,将肉皮朝下码在碗内,码的紧一些 3.将葱切葱段,姜切片,大蒜切片,准备好花椒和大料,干辣椒 4.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜片,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味,淋入半碗水,再淋入红烧酱油和料酒,加入盐,烧开,关火 5.将调料汁浇在碗内的五花肉上,蒸锅加水烧开,隔水蒸40
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    白斩鸡很多人都特别的爱吃,它是一道中华民族特色菜肴,源于广东省,以粤菜的白斩鸡最知名。白斩鸡这这道美食的特色是:不仅形状美观,而且皮黄肉白,口感吃起来肥嫩鲜美,滋味鲜美。百科知识 白切鸡的做法能最大程度上保证鸡肉的营养,所以广东地区基本上家家户户都会做白切鸡,其它地区的人也非常喜欢吃这道菜,但是由于不懂做白斩鸡的技巧,所以很多人在家里动手做出来的白斩鸡,特别容易出现鸡肉煮老变柴的情况。大大地影响了
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    广东烧鸭,汤汁鲜美,特别下饭...
    船西 7-11
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    有身份的鸡 金鼎白切鸡 采用了两次浸卤的方法,锁住鸡肉的汁水,使其入味且有弹性。 原料净光鸡1只,白卤水2.5千克,凉白卤水2.5千克。 制作1.将光鸡洗净,放入沸水中烫皮7秒钟,立即取出,放入煮滚的白卤水中浸卤15-20分钟(每3分钟吊离水面1次)取出,放入凉的白卤水中浸泡,取出后斩件,摆盘走菜即可。白卤水在二汤5千克中,调入精盐200克,味粉50克,沙姜、甘草、八角各25克煮滚即可。味碟将姜末、生油各25克,葱花10克,精盐2.5克,味粉5
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    广东烧鹅是广式饮食文化的主要美食佳肴。烧鹅的玻璃浆制作配方用料各地有略微差别。比如广州珠三角的制作方法大致相同,港澳的制作方法有略微差别。粤东的制作方法也有略微差别。而粤西湛江地区的烧鸭、烧鹅、烧乳猪、叉烧就非常出名。但基本制作方法都是大同小异。原则上是相通一致的。 一、制作烧鹅玻璃浆的配方配料有南北广式风味之区分。其中广东各地的配方制作也有略微差别。这里就以广州的制作方法做介绍。广式玻璃浆配方:①
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    广东烧鸭是广东地区的传统名菜,烧鸭以外酥里嫩,入口醇香,口味多变而闻名,是属于粤菜系列的名菜之一。我也是一个喜欢吃鸭子的人,不管是烧鸭还是白切鸭都喜欢,不过烧鸭的制作流程太复杂了,一般人都弄不了,今天小编就给大家提供一个做烧鸭的教程,供大家参考学习。 1、选料:肉鸭子,公鸭子由于胸铺肉较薄,烧制时间就短些,而母鸭子鸭胸肉较厚,烧制时间必须要长些,烧制时间不够的话,待鸭子出炉了胸部易有积水,这种情况在
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    粤菜吧交流群欢迎加入
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    粤菜即广东菜,是中国传统四大菜系之一。那么在广东,你知道广东的十大名菜是哪十大么?这十大名菜拿来迎接客人再适合不过了,下面就和小编一起来看看吧! 广东十大最经典的传统名菜(排名不分前后) 1.白切鸡 白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,深受
    dicdic88 1-13
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    叉烧酱 制作将芝麻酱1750克、花生酱500克、南乳750克用料理机搅匀,再加入美极鲜味汁250克,白砂糖10千克,松肉粉10克,海鲜酱、盐各1500克,生抽王、沙姜粉各750克,鸡粉150克,蚝油、味粉各500克,五香粉50克一起拌匀即可。用途用做叉烧肉的腌制。每500克猪肉约用50克的叉烧酱腌制1小时即可。 乳猪酱 制作将海鲜酱500克,柱侯酱200克,陈皮蓉、沙姜粉各50克(陈皮泡好水制成蓉),番茄酱250克,蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克,南乳、芝
    msdr66 8-28
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    简介 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料制作保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美,色洁白带油黄,食时配以姜葱酱油,具有葱油香味,系广东家乡菜,食之别有风味。 白切鸡是两广非常出名的家常菜,除广东外,在广西全境各地都非常流行。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。 食材 主料:鲜净
    q6199 7-22
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    你猜是什么?
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    介绍几个实用汤方。
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    首版粤菜吧指南 欢迎观临粤菜吧! 为了让大家更好的了解粤菜和烹制粤菜,特开此贴 请先认真阅读完本贴后再行浏览贴吧,否则因此带来的一切后果自负【
    1级技师 5-16
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    制作方法 海参  1、将海参、鸡肫用盐洗净,海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段,蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。 2、烧热油锅,爆香蒜仁,再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅,把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下,放入1.5杯水续煮。  3、煮滚后,把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内,加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味,用生粉水勾芡,最后将葱段洒在面上即可。
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    近来发现大家对证书好像没什么了解,在这里,我找了一些正确的资料,给大家参考一下,大家在心里做个计算,自己可以达到几级了。 1、在本工种连续工作

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