在《第五人格》中，关闭双通道匹配的具体步骤如下：
1.进入游戏主界面后，点击屏幕右上角的“设置”图标，进入设置页面。
2.在设置页面中，选择“游戏”选项卡。
3.向下滑动页面，找到“匹配设置”区域。在该区域中，可以看到“混合匹配通道”的相关设置。
4.如果你不想与模拟器玩家匹配，或者不想随机匹配到监管者阵营，可以将“开启混合匹配通道”的选项关闭。
关闭该选项后，你将只能匹配到与你相同平台（如手机端）且选择了求生者阵营的玩家。