山西冶金技师学院分设智能制造、互联网、现代服务、汽车工程四大产业学院和高考升学中心，开设有多个高技能热门专业。具体如下：
智能制造产业学院：电气自动化工程师、现代焊接与钢铁智能冶金技术、精密数控程序工程师、智能制造与机器人应用、工业设计与 3D 增材制造工程师。
互联网产业学院：计算机科学与技术、电商全媒体运营专业、低空飞行与无人机应用工程师、游戏影视动画工程师。
现代服务产业学院：新媒体与短视频运营短训、形象艺术造型与设计、临床护理与康复保健、国际面点烹饪与烘焙管理、中餐烹饪与酒店管理。
汽车工程产业学院：新能源智能网联汽车技术与工程、汽车检测与维修养护。
此外，学院还设有单招升学、对口高考、普通高考及艺考等升学途径。
从专业层次上看，学院的人才培养主要有预备技师、高级技工、中级技工三个办学层次。