山北牛杂馆是广西贵港覃塘区山北乡的“美食地标”，以正宗山北牛杂闻名，发源于山北乡韦氏家族。每日选用当天屠宰的鲜牛杂，独创“两烫一激”工艺：先汆烫去腥锁鲜，再短时复煮保脆嫩，最后以滚油激发姜丝与秘制酱汁的鲜香，入口脆弹爽滑，以山北牛杂为招牌，被食客誉为“舌尖上的非遗风味”。作为贵港饮食文化代表，其影响力辐射两广，远近闻名，甚至催生多地模仿店铺，但山北牛杂馆坚守传统，食材当日直达、工艺现做现卖，杜绝冻品。真的是实打实的正宗味道。尽管本地以和市区冒牌店频现，位于山北乡的山北牛杂馆仍以“一锅鲜香”承载乡土记忆，用市井烟火诠释“原产地不可复制”的美食传奇，成为贵港特色餐饮的文化符号。