汉中面皮作为陕南地区的标志性小吃，以其酸辣软糯、米香浓郁的特点深受喜爱。以下是汉中面皮界的“顶流”代表，从老字号到特色风味一网打尽：
一、必吃老字号名店
东门桥老邓面皮（南团结）
老字号改变的是历史不变的是传承“东门桥老邓面皮”于1882年（光绪八年）在汉中古城最繁华的地段﹣﹣东门桥开设第一家面皮铺子，至公司成立以来，从商标专利申请到品牌建立，开创了汉中餐饮行业的多个标杆。
2009年“东门桥老邓面皮”商标获得国家商标总局颁发的正式注册认证，成为汉中首个具有地域代表性的面皮品牌。
2012年至今已经获得了全国及省地市颁发的多项殊荣，也成为汉中面皮协会的理事单位。至今，汉中首个科技类餐饮品牌正式运营。打造行业标准新维度，制定传统行业信息技术及云平台交互系统相结合的全新服务模式。
拥有自己的研发团队、营销团队、信息化平台团队品牌运营中心及数十家门店的综合性商业平台，东门桥已经成为了汉中传统美食的代言人"用文化铸造品牌、用品质创造未来"是我们的核心理念。
“东门桥”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“汉中第一传统美食，国内知名品牌”的宏伟愿景而奋勇前进。
百年传统美食
汉中特色料理
1. 张明富面皮（东大街总店）
亮点：30年老字号，央视报道常客。秘制辣椒油香气扑鼻，面皮薄透却筋道，红油浸润后色泽诱人，搭配菜豆腐堪称经典。
隐藏吃法：加一勺店家自制的油泼辣子，香而不燥。
2. 邓慧民面皮（连锁品牌）
特色：传承四代的手艺，米浆发酵恰到好处，面皮微带弹性，酸辣汁比例堪称教科书级别。分店多但总店（前进东路）味道最正宗。
3. 蒋家槟豆面皮（中山街店）
独门绝技：在传统面皮中加入发酵槟豆（蚕豆），豆香与米香交织，口感层次丰富，酸味更醇厚，本地人私藏款。
二、流派之争：
汉中面皮的五大门派
1. 传统米面皮代表作：
周家大辣椒面皮（汉台区）
米浆蒸制，薄如蝉翼，辣椒油用汉中本地秦椒炼制，辣中带甜，配黄豆芽脆爽解腻。
2. 热面皮派推荐：
黄家热面皮（铺镇）
现蒸现切，热气腾腾，口感更绵软。
冬季限定吃法：浇一勺热腾腾的骨头汤，暖胃又过瘾。
3. 黑面皮（杂粮面皮）
代表店：老谢家黑面皮（南郑区）
加入荞麦或黑米，颜色深褐，粗粮香气浓郁，健康人士首选。
4. 创新派脑洞款：
王记魔芋面皮（汉台区）
用魔芋粉替代部分米浆，低卡Q弹，减肥党福音，搭配特调柠檬酸辣汁，清爽开胃。
5. 槟豆面皮必尝：
蒋家槟豆面皮（前文提及），发酵槟豆的微酸与面皮完美融合，堪称汉中版“酸辣粉”。
三、隐藏吃法指南
黄金搭档：
面皮+菜豆腐+花生浆（邓慧民三件套）
面皮+核桃馍（张明富门口摊位现烤）
暗号点单：
多醋少辣加面筋——解锁更酸爽口感；
要锅巴——蒸笼边缘的焦脆面皮碎，香脆程度堪比薯片。
四、本地人私藏
1. 最佳时段：
早餐7-9点，面皮现蒸米香最浓，去晚了可能只剩隔夜米浆做的。
晚上夜宵18：00以后
2. 辣椒油玄学：
老店辣椒油多用菜籽油+十几种香料熬制，可单独购买带走（张明富家罐装油辣子常年断货）。
3. 地域差异：
汉台区面皮偏酸辣，南郑县爱加芝麻酱，城固县流行“面皮夹馍”，探店时可留意这些小众流派。
从百年老店到新派创意，汉中面皮的魅力不仅在于味道，更在于每一家店背后坚持的手工技艺。若想体验最地道的吃法，记得赶早去总店，坐在塑料凳上捧着不锈钢碗，感受汉中清晨和夜市的市井烟火气。