用料
中筋面粉 500克
鸡蛋 1个
无铝泡打粉 8克
小苏打 3克
食用油 40克
盐 5克
清水 260克
家庭版香酥油条的做法
准备所有材料，面粉、油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、清水
除了清水所有食材倒入碗中，把材料抓匀
清水分三次加入
材料抓匀
每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以物流10g左右
抓至无干粉，面团一定不能揉
过个好的面团开始揣面，折叠按压揣面一定不能揉
一次揣面两分钟，一次三个对折。一次捶完醒面十分钟，再揣第二次，反复折叠按揣面三次。揣至面团表面光滑，最后不戴手套也不黏手。
揣好的面团滚圆，包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜，第二天提前半小时拿出来，放室温，直接做面团太冰炸不起来。
案板上撒上玉米淀粉，面团稍微抻长一点，厚度在0.8左右，用菜刀切块，每块两个手指宽度，筷子沾水，面团上压一下。两条叠在一起，筷子中间压一下。锅里到油，170°下锅，炸制金光出锅。（忘记拍图了）
