对于Pagpag“从业者”来说,寻常的一天是这样的:
每天凌晨三四点钟开始,他们就守在贫民窟垃圾堆前等待垃圾车的到来,待车内倾倒出无数垃圾之后,大人小孩一块上前去,从恶臭的垃圾堆中徒手分拣出残羹剩肉。如果只剩下骨头就丢掉,还有肉的话就先留着,紧接着分辨肉还“是否能吃”。是否能吃的标准也很简单,就闻闻味儿,馊了的不行。实在不行,也可以尝一口。
剩肉收集完毕,就要进行精处理了,一般做法是将其洗净之后放入容器用开水煮一遍,把细菌脏东西都“杀死”,捞出来滤干后用糖、胡椒或者番茄酱等调味料再次加工,基本就完成了一批新鲜诱人的Pagpag。



每天凌晨三四点钟开始,他们就守在贫民窟垃圾堆前等待垃圾车的到来,待车内倾倒出无数垃圾之后,大人小孩一块上前去,从恶臭的垃圾堆中徒手分拣出残羹剩肉。如果只剩下骨头就丢掉,还有肉的话就先留着,紧接着分辨肉还“是否能吃”。是否能吃的标准也很简单,就闻闻味儿,馊了的不行。实在不行,也可以尝一口。
剩肉收集完毕,就要进行精处理了,一般做法是将其洗净之后放入容器用开水煮一遍,把细菌脏东西都“杀死”,捞出来滤干后用糖、胡椒或者番茄酱等调味料再次加工,基本就完成了一批新鲜诱人的Pagpag。


