锅用久了，里外都是油渍，平时我们在厨房做饭，炖汤的时候总是会用到不锈钢锅，但是不锈钢锅用久了锅身就开始发黄，锅底也会滋生厚厚的黑垢。每次在打扫厨房卫生的时候，本来厨房的油污就够让人头痛了，但是看到锅具上厚厚的黑垢，更让人心烦。每次遇到这样的问题，也尝试了很多办法，用钢丝球和各种清洁剂，这是费力清洁半个小时，之后效果都不如人意。如果我们放任不管的话，污渍又会越来越严重，这些锅具也只有被淘汰的下场了。那么有什么快速有效地办法，能够去除发黄的锅底和黑垢呢？
直到一位干大厨10年的老师傅给我支了一个招，旧锅立马洁净如新。
1、干锅状态下把铁锅放在煤气灶上面大火烧，哪里黑油垢多就着重烧哪里，烧几分钟你就会发现开始呼呼的冒黑烟，火苗越蹿越旺，这就说明锅底烧的这块确实油垢很多，这时候继续烧，一直烧到火苗变小，锅壁有一点发白的情况就可以了，然后继续烧其他的部分。烧的时候一定要戴口罩，并打开抽油烟机，屋里的味道很呛。锅里注意不要放油和水，也要注意不要让火苗和火星伤到自己。
2、烧好之后借助锋利一点的菜刀或者是铲子，把底面烧的黑灰铲下来，如果很容易铲说明已经烧到位了，如果铲的还是很费劲可以稍微再去烧一下。
铲下来的黑灰就是油垢遇火燃烧成的灰烬，这种黑灰是不溶于水的，直接冲进下水道的话会污染环境，所以直接铲出来放垃圾桶扔掉比较合适。