江口十大特色地方小吃

    中国是饮食文化的大国，食文化源远流长，丰富的民族文化造就了异彩纷呈的地方美食。地处云贵高原，毗邻湖南和四川两个饮食大省的贵州，更是博采川湘，自成一派，在中国饮食界中占据重要一席。而位于贵州东部的江口，在充分汲取黔菜文化的精髓之后，依托得天独厚的民族风情，形成了独一无二的黔东特色。
     云贵高原的自然地域条件，决定了江口饮食有着辣和酸的主要特点。有人说：四川人不怕辣、湖南人辣不怕，而贵州人，则是怕不辣，而在江口更有“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民谣。光是那火红的辣椒，江口人就可以用晒、腌、炖、煎、冲、调、拌、炒等方法做出几十个品种和口味，可谓到了极致。
     江口饮食还有一大特色，就是材料大多源自山野，清新自然。这主要是得益于贵州省良好的绿色生态系统，孕育出大量天然、无污染且口味香醇的纯生态食品，成就了江口饮食独特的韵味。
     下面就给大家介绍几种美味传统的江口十大特色地方小吃：
1、社饭   江口县“春社日”有吃社饭的传统习俗。社饭历史久远，具有浓郁的乡土气息。      社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱，洗净切细，挤出苦涩，用茶油入锅炒熟出锅，再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净，沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例，大米淘洗后入锅煮片刻，筲箕滤去水分；糯米淘洗后温水浸泡半小时，筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉，20%的青蒿，15%的野葱及适量食盐，主料、辅料拌匀后，松散地入蒸盖好，蒸熟，即可食用，是江口小吃中的主要代表。

                               社饭
２、锅粑粉    其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，外表呈黄绿色、内起蜂窝状，有绿豆清香，再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料，食之脆香酥爽，更有清热去火之功效。

                             锅粑粉
3、虾虾米豆腐    虾虾米豆腐为江口的米豆腐，外型独特且别具风味。其外形如河虾，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间，酸辣可口，养颜开胃，对夏日中烦燥的胃也是一种保养。