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求助,日式生吐司
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南鱼北落1
蒙布朗
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烤了日式生吐司,但总感觉面包组织怪怪的,不是特别细腻,呈现出来的不算很好 。配方是高筋面粉250g,盐3 g,鲜酵母9 g,砂糖30g,蜂蜜20g,淡奶油25g,冰牛奶160g,黄油25g。
送TA礼物
IP属地:新疆
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1楼
2024-04-19 20:21
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南鱼北落1
蒙布朗
5
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IP属地:新疆
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2楼
2024-04-19 20:23
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球拍拿下来
夏洛特
1
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烘烤温度,发酵温度湿度问题吧
IP属地:福建
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3楼
2024-04-19 22:35
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雨墨花园
叉烧酥
11
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感觉手套膜没到位
IP属地:河南
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4楼
2024-04-19 23:08
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唯一《距离
费南雪
7
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感觉像是揉面不到位,以前我面温没控好导致发酵不太行也只是体积稍小,组织还是很细腻的。粘是正常的揉完就好了,建议差不多均匀就可以开始用摔代替揉搓,这个方法不会太黏手而且速度快温度上升的也不会太快
IP属地:上海
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5楼
2024-04-20 08:15
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贴吧用户_72ZQyAQ
玛德琳
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我不太懂,如果手套膜揉的到位。这种现象是不是二发温度高造成的呀?在有你切开组织基本都这样,跟手撕不同啊。
IP属地:辽宁
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6楼
2024-04-20 18:58
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(๑´∀`๑)丿
叉烧酥
11
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感觉没熟
IP属地:广东
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7楼
2024-04-20 19:59
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baby慧心禅韵
费南雪
7
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IP属地:山东
8楼
2024-04-20 21:55
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Sheyrll
蒙布朗
5
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换面粉… 淡奶油,用量是否少了?
IP属地:浙江
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9楼
2024-04-21 16:32
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baby慧心禅韵
费南雪
7
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私信我 我给你配方 不过不是生土司的 也蛮好吃的
IP属地:山东
10楼
2024-04-22 09:20
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云顶翠峰7
费南雪
7
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买个厨师机吧,人力永远比不上机器
IP属地:广东
11楼
2024-04-22 10:16
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东非难民
费南雪
7
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塌腰了 两边没熟但是顶部却有点焦了 烤箱有问题吧?没预热还是温度过高烘烤时间不够?
IP属地:江苏
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12楼
2024-04-22 11:44
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南鱼北落1
蒙布朗
5
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IP属地:新疆
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13楼
2024-04-24 13:31
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南鱼北落1
蒙布朗
5
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还做了橙皮巧克力
IP属地:新疆
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14楼
2024-04-24 13:33
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又下雨了了
蒙布朗
5
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感觉没烤到位
IP属地:陕西
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15楼
2024-05-23 17:11
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