去年至今吃了些北京油鸡，第一只是淘宝玉淼家买的青年母鸡，毛色浅黄，无麻羽，体重两斤多，因为脚垫问题宰了，宰杀后觉得整个鸡皮肤松弛软趴趴的，小火煮了大约三个小时，鸡胸不柴，汤也很鲜美。第二只是多多买的油鸡苗，喂了七,八个月还没下蛋，宰杀后锡纸包着烤，肉蛮香但很柴。第三只是玉淼家种蛋孵化出来的六月龄公鸡，胸腹鱼鳞羽，肉质也不错，后面再宰杀的公鸡发现肉质就偏硬了，尤其是皮肤黄膜重的公鸡。前段时间同时炖了俩母鸡，一只汶上芦花鸡,一只北京油鸡，芦花鸡比油鸡年龄大22天左右，一起炖芦花鸡肉嫩些，油鸡肉比芦花鸡硬点，但更香。前天杀的一只大约八个月大的毛黄褐色母油鸡，皮肤也有黄膜，皮肤,肉捏着比之前杀的母油鸡硬些，鸡肝颜色深，像公鸡肝色，肉煮熟也口感一般。自己之前烫鸡拔毛用的水太烫的话，鸡胸外侧肉质发白，煮熟后会很柴，刚偏低温热水烫了只油鸡，就没再出现表层鸡肉发白现象。个人口味还是母鸡好吃些，宰杀后皮薄,肉柔软,肝脏颜色偏黄的，都是人间美味