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炒制大盘鸡香料的状态对成品的影响
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玄机卤肉
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使用完整的香料制作大盘鸡用量会比粉碎的要大三倍左右,因为完整的香料它没有经过长期的水煮,很难把其中的味道释放完毕,所以会造成大量的浪费
如果优选配方使用粉碎的香料,那么用量就会减少很多,并且香料打成末之后整体效果也能完全释放,但是注意一定要打的特别特别碎,不然嚼到嘴里会有颗粒感
玄机卤肉
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香料涨价了
玄机卤肉
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