根据你提供的信息，鹏鼎控股的工资结构包括基本工资、加班费用、绩效年资、岗位津贴、夜班津贴、全勤奖和奖金激励等部分。具体计算方式如下：
1. 基本工资为2700元（按实际出勤天数比例计算），入职6个月考评后可以增加400-500元的薪资。
2. 平时加班费和双休日加班费的总额估算为2265.9元。具体的加班时间需要根据实际情况来确定。
3. 根据员工的工作表现和工作年限等因素来评定绩效年资，范围在0-1100/月之间。
4. 如果存在岗位差异，会有一定的岗位津贴，最高可达100/月。这部分也需要按照实际的出勤天数进行计算。
5. 上夜班的员工每天有10元的夜班津贴。但需要注意的是，如果上夜班较少的话可能无法获得该项补贴。
6. 全勤的员工可以得到一定金额的全额奖或半额奖，具体数额会因公司政策而异。
7. 公司还设有生产奖励、关键岗位奖励以及年终奖等奖项。这些奖项的具体金额需要根据公司业绩和市场情况来进行调整。
8. 在扣除五险一金和个人所得税之后才是员工的实发工资。其中社保个人负担部分约为480元，公积金个人负担部分约为168元。此外还需要支付水电费等其他杂费。
总的来说，鹏鼎控股的薪酬体系是较为复杂的综合体。具体的收入水平也会因为公司的效益不同、职位级别以及个人的工作表现等多种因素产生较大的变动性 。因此，除了了解基本的计算方式和规则之外，还需关注与当地劳动法相关的法规条例以保证自己合法权益得到保障。