通常情况下，南京军区总医院星期六上午抽血进行24小时定量检测后，星期一早上是能够看到化验单的。然而这可能会受到医院工作流程、实验室处理时间等多种因素的影响，因此具体的时间可能会有所不同。
为了获取最准确的信息，建议直接联系南京军区总医院的咨询电话或前往医院官网查询相关信息。也可以考虑在星期一早上尽早到达医院并询问工作人员或医生以了解具体的化验单领取情况。