**贡菜干发黑是否能吃需要根据情况而定** 。1. 如果是由于表面氧化造成的发黑，则可以吃。这是因为贡菜干本身是绿色的，晾晒后呈黑色，通常是无毒的。但需要注意变黑的程度和颜色来源，如果是由霉菌等有害物质造成的话是不能食用的。2. 如果是因为清洗不当导致污垢残留而引起的发黑，这种情况下贡菜干外观、味道等方面都会发生改变，因此这种黑色的贡菜干是不可以吃的。