如果骑手送外卖时，顾客取消了订单，有以下几种处理方式：1. 通知商家：骑手应该及时联系商家，说明情况，并协商如何妥善解决。通常情况下，商家会提供其他途径为客户提供餐食，或者为骑手提供一些补偿措施。2. 处理退款：根据平台的规定，如果是骑手配送的途中发生客户取消订单的情况，骑手需要将已送的菜品和未送的返还给餐厅进行全额退款操作。这一系列步骤都需要与商家密切合作，确保流程顺利进行。3. 自我承担损失：在某些情况下，如上述所言顾客因疫情原因申请仅退订金且没来得及下新的单等情况的话，对于客人自己提出取消的问题餐品可以自行承担相应的风险和损失（比如误工费、设备折旧等）。不过这需要根据具体情况而定，不可一概而论。总之遇到这种情况时要保持冷静、理智地分析事情发生的缘由以及严重程度并在第一时间上报上级领导进行处理。此外做好后续工作例如吸取教训规范沟通标准动作服务细节高标准完成每一次任务让公司及个人利益得到最大化减少不必要的麻烦造成更大的错误 。同时注意是否涉及法律责任要根据实际情况具体问题具体分析。如有必要可咨询相关人士寻求帮助。