肠衣8路、7路和6路的区别主要在于它们各自包含的肠衣长度及适用场合不同。1. 一般来说，8路肠衣最长，使用也最广泛，主要用于大型风干肠的制作。因此它的厚度相对较长，能增加更多的褶皱，弯曲次数越多就越费时费力。正因如此，八路肠衣多用于制作粗大的香肠。2. 七路肠衣次之，它略短于八路肠衣且更厚一些，一般用作中型灌肠如辽宁的热河熏肉或者是哈尔滨红肠等。因为其价格适中，生产者可以根据自己的需要选择购买。3. 六路以下的薄薄的肠衣通常只适合家用或小型加工户用，由于太细小不能直接裁剪成段所以只能买回来让卖肠衣的大叔现场给你剥，他们之间的关系是互补型的。综上，如果考虑方便快捷地制作大型的风干肠，可以选择8路肠衣；若只是要做些家常的中型灌肠，那么7路肠衣更为合适。而家用的场景下，可以使用六路以下较厚的肠衣。