拿臻盛的爽滑牛肉胶来说，牛肉含量占比约60%，具体肉类比例无法说明，为我司配方，但能保证肉含量≥85%。

根据提供的信息，臻盛食品的牛肉胶中肉类含量≥85%，也就是说至少有85%是牛肉。不过需要注意的是，这里并没有明确说明全部成分都是牛肉还是只是大部分为牛肉，同时也没有提到不同等级（如特级、优级和普通级）的具体含肉量是多少。对于生鲜电商的问题，建议直接联系相关商家或者相关部门进行详细咨询。