在辨别真假碘盐时，可以将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，根据反应的现象来判断真伪。如果食盐中含有真正的碘单质，那么它与淀粉相互作用会呈现蓝色或者蓝黑色的凝胶态。如果是假冒的加碘食盐，由于其中不含碘化物，所以不会有任何颜色变化或者是只有轻微的变化。对于切开的马铃薯切面而言，如果有添加了碘酸钠这种防结块剂的话（这是目前市面上大部分含碘盐所使用的形式），则会出现棕色的斑点；而若是真的含有微量的碘离子的话，就会呈现出鲜红色的情况出现。因此通过这两种方法都可以有效地鉴别出我们日常食用的食用盐是否为真正的“碘盐”。 总的来说判断的方法就是看其是否有蓝色的明显表现以及切开后的其他特殊现象发生即可初步判定其为假货！以上信息仅供参考具体操作应遵循专业人士的建议。