生抽一级二级三级和特级是指生抽酱油的等级划分，根据每百毫升中氨基酸态氮的含量来确定。具体如下：1. 特级生抽：每百毫升中氨基酸态氮的含量大于等于0.8g。2. 一级生抽：每百毫升中氨基酸态氮的含量大于等于0.7g。3. 二级生抽：每百毫升中氨基酸态氮的含量大于等于0.55g。4. 三级生抽：每百毫升中氨基酸态氮的含量大于等于0.4g。需要注意的是，如果每百毫升中氨基酸态氮的含量小于0.4g，则是不合格产品。同时，“千禾380天酱油特级生抽”是一款酱油产品的品牌和说明，其中“千禾”是品牌，“380天”表示这款酱油酿造的时间，表明这不是勾兑酱油，而是经过长时间发酵和酿造的。“特级”表示酱油的等级，特级酱油通常是最好的头抽。“生抽”则表示酱油的分类，生抽是用来炒菜调味的。