唐朝人常用的食用油主要有以下几种：1. **菜籽油**：在唐代的《食疗本草》中提到了可以用菜籽油来烹饪，说明当时人们已经开始普遍使用这种植物油了。 2. **芝麻香油**：《酉阳杂俎 》记载了在唐代“有一胡僧自西域来”，带来了芝麻种植技术，同时也传授了用芝麻经过炼、熬出来的香油（即后来的麻油），并且被视为高级营养食品。当时的官员宋洪迈对香油赞不绝口：“胡人入蜀始有此法……贮之以器，夏月用以沸汤瀹过盐酱之类，能辟蝇行蚁。”另外还用芝麻油拌冷面、做凉皮等。由此可知，无论是上层人士还是普通百姓都非常喜爱吃芝麻油拌的冷面或凉皮。 3. **牛羊乳脂酥**：这是唐代宫廷御膳房为皇上和贵妃制作的点心。原料是用白面的鲜奶白糖混合在一起，再加上上好的动物奶油加工而成的小圆饼子，颜色洁白如雪，口感细润绵软又十分甜腻可口的一种佳品。现在仍有以清真特色为主的回民餐馆出售老字号小吃其中就有专卖的"小金糕"。除了这些以外还有豆油，猪油等等也都有可能在那个时候作为日常烹调食用油的选项之一但是相对来说应用的范围可能没有那么广泛。