办丧事时，菜谱的寓意通常以哀悼和怀念为主。以下是一些常见的菜谱及其寓意：1. 糖醋里脊：寓意生活甜蜜，但也有辞别过去，迎接未来的意味。2. 醋溜土豆丝：寓意珍惜眼前，平平淡淡才是真。3. 清蒸鲈鱼：寓意年年有余，但也有表达对亡者的怀念和留恋。4. 酸菜鱼：寓意不忘亡者生前勤劳朴实的精神，继承先人的美德。5. 红烧肉：寓意对亡者的怀念和感恩，也表达对生活的热爱和珍惜。6. 宫保鸡丁：寓意对亡者的尊敬和怀念，也表达对生活的坚持和执着。7. 西红柿炒蛋：寓意新生活美满如意，也有对亡者的祝愿和感恩。8. 蒜蓉粉丝：寓意生活如意，但也有对亡者的敬意和怀念。9. 芹菜炒肉片：寓意勤俭持家，对亡者的敬仰和怀念。10. 豆腐烧茄子：寓意日子过得安稳舒适，也表达对亡者的怀念和感恩。除了以上这些菜肴，还有焖个鸡做主菜、白萝卜炒黄芽菜、青椒土豆丝、千张丝、黄瓜拌粉皮等菜肴，这些菜肴在丧事中也有其独特的寓意。比如焖个鸡做主菜，寓意着对亡者的尊敬和怀念；白萝卜炒黄芽菜，寓意着生活如意、事业顺利；青椒土豆丝，寓意着对生活的热爱和珍惜；千张丝和黄瓜拌粉皮则寓意着生活如意、美满幸福。总的来说，办丧事的菜谱寓意以哀悼和怀念为主，同时也表达了对亡者的尊敬和感恩以及对生活的热爱和珍惜。