淀粉标准GB31637与GB/T8884相比，它们在要求上存在一些差异。具体来说，GB31637是国家标准，规定了山芋粉中玉米淀粉的含量、灰分、蛋白质等指标。而GB/T 8884是一个行业标准，虽然也涉及淀粉的质量问题，但相对于前者而言，其要求的严格程度有所降低。总的来说，淀粉的标准对于我们的饮食安全和健康非常重要。消费者应该选择符合相关标准的食品并了解购买的产品是否经过专业机构检测认证。如有需要，建议咨询专业的营养师或医生以获取更具体的建议。