西伯利亚地区气候寒冷，但仍能种植土豆的原因如下：1. 西伯利亚地区的土壤环境适宜生长土豆。虽然冷空气经常过境导致气温低，但这里的土地较为肥沃，特别是北部海拉尔等河流冲积扇上、中游处平原面积辽阔（由北向南）：土层深厚；黑钙土为主带棕壤性灰化土次之）、中部为森林草原和草甸草原植被区、南部为大果戈壁与荒漠地貌结构并存的特点使得这里适合多种农作物生长发育。此外，地下水位高也是重要因素之一。这都使该区域成为俄罗斯重要的粮食生产基地。2. 当地人培育出了耐寒的土豆品种，这些马铃薯可以在更为严酷的环境下生存下来。同时使用塑料薄膜大棚或温床也可以提早播种期延长生长期提高产量。3. 在农业技术不断进步的过程中，人们对于土豆的生长条件有了更深入的了解和控制能力，可以通过科学施肥、灌溉等方式来增强土豆的生产力。这也帮助了土豆在西伯利亚这样的寒冷地区得以种植和发展。4. 与其他需要温暖潮湿环境的作物相比，土豆实际上更加喜欢凉爽干燥的环境。因此，尽管西伯利亚的气候非常寒冷，但由于上述原因，它仍然可以种出大量的土豆。