天马，梅江，东甲的陈皮区别主要在以下三个方面：1. 味道：一般来说，优质的陈皮气味清香，带有些许甜味。天马的陈皮味道可能更浓重一些，口感相对更有层次感；而梅江和东甲的陈皮在其制作过程中香味变化不大，具体味道可能会略有不同。2. 制法贮藏地的不同 ：从制法及贮存地来看，三者虽然都同为柑皮的成品，但各有差异。《本草纲目》记载：“橘皮以广东新会大泽乡产者最佳，俗称广陈皮。”即指出了新会的梅江、茶坑等地所产的陈皮是上品之选 。此外 ，对于储藏时间的长短也对三个地方陈皮的品质有着显著影响。一般来说，新会地区的陈皮（天马）的味道会更浓郁些, 而外地如浙江衢州等地的柑皮制成的陈皮带苦涩味且后劲强。至于东甲村的陈皮更是与“天马”有异曲同工之处了，“由于地理优势再加上晒制的技巧熟练”，其药效价值也更高。3. 用途方面：根据个人口味而言，有的人喜欢清新的天马香型，因为这种香气闻起来比较清新自然，适用于调制开胃健脾的热饮或祛湿保健的饮品。 东甲村的大红柑制成老熟后的产品具有理气健胃，燥湿化痰的功效特别适合用于医药行业。 随着近年人们对健康概念的加深对高年份优质的老陈皮需求也越来越明显 。 因此无论是泡水喝还是与其他食材一起烹煮这两种都具有很高的营养价值和养生功效。不过需要注意的是这些差别并不是绝对的，不同的地域和文化背景下可能会有细微的区别。而且随着时间的推移和技术的发展，各地的陈皮都有可能在某些方面的特点有所改变或者消失。所以如果有兴趣的话您可以通过更多渠道去了解各个地方的详细信息来获取更多的感受和建议。。