gbt1355—2021和gbt1355的区别如下：* **标准修订版不同**。gb/t 1355-2021是新国标修订版，相对于之前的版本有所调整；gb/t 1355-2008是国家标准的GBT1355，没有新旧之分，是以前的标准。* **范围细节有所不同** 。 gbt1355—2021面粉适用于以小麦粉为主要原料, 以面筋含量高为特点, 常温下可加工成馒头、包子、面包等食品的企业;而 gbt1355—2008 是国家强制性规范 GBT 1355 的原文件号GB/T 1355（包含于 GB7714），主要描述的是普通小麦面粉的通用质量要求及产品分类等内容。在新标准中增加了一些新的术语和定义更加贴合老百姓的理解。此外，“特一”比“精制”蛋白质更多一些；“特一”、“饺子专用”和“家用”相比“多用途”，灰分指标更低一些说明杂质少用户使用起来会更安全。这些信息在生产企业在厂里检验的时候必须按照这个来执行。同时对于消费者来说有利于消费者的购买决策也是比较放心的选择。综上，这两种面粉并无好坏之分，主要是针对的对象不一样。