卤肉不经处理放进冰箱中冷藏保存，可以保存三到四天。如果是真空处理之后，卤肉差不多可以保存一个月。卤肉在冰箱中保存时，需注意冰箱温度要适宜，不宜过高或者过低，以防止卤肉变质。同时，对于未食用完的卤肉，应使用保鲜膜进行封存，以保持其风味和新鲜度。此外，不同的卤肉保质期也不同，例如鸭脖、鸭翅等卤制品保质期为一年左右，而猪头肉、卤猪蹄等保质期为半年左右。因此，在购买和食用卤肉时，需注意查看保质期，避免食用过期食品。