鹅的各个部位如下：* **鹅头**。也称鹅脑袋，分为脖子上的一块和向左右两侧延伸的两块（鹅脸）。* **鹅肉翅** 。即翅膀部分。可分中翼一只、副翼一对等。 * **鹅腿**。又名小腿或鹅脚。位于鹅身体后部，用于支撑起身及行走。* **鹅掌(蹼)** ：就是常说的鹅爪子，通常用来夹住东西,有像船桨一样的划水叶，中间网状纤维质结构，强壮有力，有一定的耐磨性；是家禽的一种行动力强的器官机构！* **鹅肝** 是指肥大的肝脏部分，一般是指整只鸡在烹饪前剩下的最大的可见的黄色透明脂肪球块的底部那部分。它也是最贵的部分之一。人们公认的最美味的食品之一。 * **蛋囊胃** 也被称为天鹅绒胃或者大V瓣胃，这部分主要作用是研磨食物帮助消化。因为里面含有大量的腺体组织形成了一个一个的小室子，小室内充满了没有消化的蛋白上面还有一层黄黄的油包藏着一些未消化的鸡肉条跟沙子一样的东西，摸起来黏黏的还带着一股腥臭味这就是吃下去的大便通过胃酸以及肠胃蠕动把原来的形状给腐蚀破坏了看着恶心但是很真实能吃的放心这个是真的值钱且功效不是咱们想的那样随便拿点什么乱七八糟的食物放在里面的确会很有营养高蛋白质！！但由于表面有一层黄色的物质很多人初次看到都避而远之不能直接食用的哦!同时也会有些许寄生虫在里面需要经过处理才能食用呢。此外，还有一些其他部位的名称如鸭舌、鹅肫等等。这些不同的部位在不同的地区和文化中有其特定的称呼和使用方式。