生面和竹升面在制作工艺、口感以及原料上存在明显的区别。1. 制作工艺：生面的主要制作工具为压面机，其制作过程是先将面团擀开、切条，然后直接机器压制而成面条。而竹升面则源自于上世纪初的手工拉面，是通过一根粗壮的竹杠把面条反复挤压而成的。这种做法需要非常大的力度才能完成，因此竹升面具有独特的Q弹感。2. 口感：由于制作工艺的不同，生面的口感会比竹升面更细一些，因为它不需要像竹升面那样筋道十足的面团特性来支撑。但是相对来说就会稍显软塌。相反，竹升面因为具备了特有的韧劲儿且耐煮的特点，所以在吃的时候会有一种特别的嚼头感觉，而且煮熟之后也不会轻易粘连在一起。3. 原材：虽然都是面粉做成的食物，但所用的面粉有所不同也是导致二者口味有所差异的原因之一。总的来说就是原材料的选择部分有差别，例如兰州牛肉面的加工中就有用到食用碱增加亮度等问题的处理方式。”除此之外还与季节温度有关,冬季天气冷用好麦几率更大;同时面粉等级高低也会影响面条最终品质”。不同的原材选择会影响到最后的面条味道，这一点也可以说是两者之间的一个不同点 。