盐湖原卤和老卤在以下三个方面存在区别：1. 成分：盐湖原卤是在盐湖中所含的水溶性盐类和其他化学物质的混合物，其中氯化钠、氯化钾、氯化镁、硫酸钠、碳酸钠等化学物质的含量因盐湖的地理位置、气候条件、水文地质条件等因素而异。而老卤是在烹饪过程中，经过多次使用和添加调味料后形成的卤水，其成分会随着使用的次数和添加的调味料的变化而变化。2. 烹饪效果：盐湖原卤主要用于烹饪肉类、蔬菜等食材，可以赋予食材特殊的口感和味道。而老卤则是在多次烹饪过程中不断添加调味料和使用，具有浓郁的香味和独特的口感，能够提升食材的味道和口感。3. 历史和文化背景：盐湖原卤是盐湖地区特有的烹饪材料，具有浓郁的地方特色和文化背景。而老卤则是在中国烹饪文化中有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，被广泛用于烹饪各种食材。总之，盐湖原卤和老卤在成分、烹饪效果、历史和文化背景等方面存在明显的区别。